Выпечка для идеальной фигуры

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Рис ...................................... 1 стакан

Соль для начинки ........................по вкусу

1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, 100 г растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.

4. Тщательно промыть рис, залить кипятком, посолить и плотно закрыть кастрюлю, чтобы из нее не выходил пар. Можно положить на крышку кастрюли какой-нибудь груз.

5. Варить рис 2 минуты на сильном огне, 5 минут – на среднем и 4 минуты – на слабом.

6. Не открывая крышки, выдерживать рис в кастрюле еще 10 минут.

7. Откинуть рис на дуршлаг, выложить в смазанную маслом форму и запекать в горячей духовке 10 минут до легкого подрумянивания.

8. Филе щуки дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, толченые сухари и тщательно перемешать фарш.

9. Подошедшее тесто раскатать в продолговатую овальную лепешку толщиной 1 см.

10. В центр лепешки горкой выложить слоями фарш из щуки, рисовую начинку, на нее. рыбное филе, снова фарш и рисовую начинку.

11. Края лепешки завернуть и плотно защипнуть поверх фарша. Сверху кулебяку можно украсить декоративными элементами, вырезанными из теста.

Можно сформовать кулебяку по-другому: раскатать 2 овальных пласта теста, причем нижний сделать толще, чем верхний. На нижний пласт выложить начинку, накрыть ее оставшимся пластом и оформить края декоративной косичкой.

12. Готовую кулебяку поставить в теплое место на 15–20 минут.

13. Смазать верхнюю часть кулебяки крепким чаем и проколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара.

14. Выпекать кулебяку в горячей духовке, предварительно разогретой до 200 °C.

Кулебяка с рыбой и овощами

Мука...................................2 стакана

Дрожжи .....................................15 г

Вода..................................... 1 стакан

Соль.............................. 1 чайная ложка

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Треска...................................... 350 г

Картофель .............................. 3 клубня

Репчатый лук...............................3 шт.

Растительное масло....................0,5 стакана

Соль и перец для начинки ...............по вкусу

1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, 3 столовые ложки растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.

4. Готовое тесто разделить на 2 части.

5. На столе, посыпанном мукой, или разделочной доске раскатать в пласт одну часть теста, придав ему продолговатую форму, и переложить на противень, смазанный маслом.

6. Картофель вымыть, очистить, подсушить, нарезать тонкими кружками и выложить на пласт теста.

7. На картофель выложить рыбу, нарезанную небольшими брусочками (массой не более 10–15 г), посолить, поперчить, посыпать луком, нарезанным кольцами.

8. Вылить на приготовленную начинку оставшееся растительное масло.

9. Вторую часть теста тоже раскатать в овальный пласт, накрыть им начинку и защипнуть края кулебяки, оформив их декоративной косичкой.

10. Поставить подготовленную кулебяку на 30–40 минут в теплое место, проколоть ее поверхность в середине вилкой и смазать теплой водой.

11. Выпекать кулебяку 30–40 минут в горячей духовке, предварительно разогретой до 200–220 °C.

Горячую готовую кулебяку можно смазать растительным маслом.

Кулебяка с печенью

Мука ................................... 2 стакана

Дрожжи ..................................... 15 г

Вода..................................... 1 стакан

Сахар ............................ 1 чайная ложка

Соль............................ 0,5 чайной ложки

Растительное масло........................... 30 г

Печень...................................... 350 г

Рубленая белокочанная капуста ......... 3 стакана

Репчатый лук ............................... 3 шт.

Яйца ........................................ 2 шт.

Соль и черный молотый перец для начинки ............................. по вкусу

1. Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место.

2. Добавить в опару соль, сахар, 20 г растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам.

3. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти.

4. Печень промыть, снять пленку, удалить желчные протоки.

5. Пропустить печень через мясорубку.

6. Лук очистить и нашинковать.

7. Смешать печень, лук и капусту, добавить 1 яйцо, соль и перец.

8. Готовое тесто разделить на 2 части и обе раскатать.

9. Один пласт уложить на смазанный маслом противень, выложить на него начинку.

10. Накрыть начинку вторым пластом и защипнуть края кулебяки.

11. Подготовленную кулебяку поставить в теплое место на 15–20 минут.

12. Проколоть поверхность кулебяки в нескольких местах вилкой и смазать яйцом.

13. Выпекать кулебяку 30–40 минут в горячей духовке, предварительно разогрев ее до 200 °C.