Выбор карьеры

До 1991 г. агропромышленного комплекса как такового в России не существовало – в условиях плановой экономики и ориентации на валовые показатели связи между отраслями работали слабо, и производимые в огромных количествах картофель и капуста сгнивали на корню в поле или хранилищах, не доходя до потребителя, молоко прокисало, не успев «доехать» до молокозавода по тряским сельским дорогам, а когда все-таки попадало в продмаги, из-за некачественной упаковки разливалось по грязным полам молочными реками. Пшеница твердых сортов, пригодная для выпечки хлеба, закупалась за границей, а зерно мягких сортов скармливалось скоту. На ценниках в магазинах продавались просто безымянные «сыр» или «масло», а пиво, как шутили, было только двух сортов: «Пиво есть» и «Пива нет». В условиях товарного дефицита и длинных очередей в магазинах люди со всех концов страны съезжались столицу за колбасой. Яйца приходилось «доставать», а апельсины и бананы считались деликатесом.

...

С другой стороны, благодаря дотациям продукты стоили чрезвычайно дешево, а строгое соблюдение ГОСТов (государственных стандартов) и отсутствие «химии» делало их вкусными – люди старшего поколения с удовольствием вспоминают французские булки и бублики, пломбир с кремовой розочкой за 13 копеек и конфеты «Мишка на севере». Да и туалетная бумага, которую якобы добавляли в советскую колбасу, была, видимо, вкуснее сегодняшней реальной сои.

В начале 1990-х годов цены на продовольствие были «отпущены». Из магазинов крупных городов один за другим начали исчезать продукты питания, а рост цен на продовольствие в государственной торговле достиг 300–400 %. Не дожидаясь официального объявления федерального правительства о свободных ценах, местные власти пытались ввести практику так называемых договорных цен и дотировать продукты питания первой необходимости. Но тщетно. В страну начала поступать продовольственная помощь из стран ЕС и США. Россия познакомилась с «ножками Буша» и бескостным блочным мясом.

Чтобы перевести производство продуктов питания на рыночные рельсы, понадобилось время. Колхозы и совхозы были расформированы, земля разделена между бывшими работниками, появились фермерские хозяйства. А в предприятия по переработке сельскохозяйственной продукции хлынули иностранные инвестиции. Фермерские хозяйства в России так и не прижились, зато так называемые «личные подсобные хозяйства» развернулись вовсю. Появились и крупные хозяйства – сначала на базе бывших колхозов и совхозов, затем, с 2000-х годов, управляемые «несельскохозяйственными операторами» – например, банками.

В 1990-е годы пищевая промышленность стала одной из наиболее динамично развивающихся отраслей и рекордсменом по прямым инвестициям как отечественных, так и западных компаний. Более того, ряд операторов отечественного потребительского рынка установил абсолютный рекорд по размерам вложений в российскую экономику – достаточно вспомнить двух гигантов рынка прохладительных напитков – Coca-Cola и PepsiCo.

После августовского дефолта 1998 года все поставки импортного продовольствия в нашу страну полностью прекратились. Однако продуктового дефицита удалось избежать. Российские производители в рекордные сроки увеличили производство и закрыли бреши на рынке. Емкость продуктового рынка и, как следствие, производство еды неуклонно росли. К тому же инвестиционный цикл среднестатистического продуктового проекта в полтора раза короче, чем у схожего по объемам вложений проекта в любой другой отрасли промышленности. Наконец, выпуск продуктов питания (за исключением разве что водки) не так политизирован, как газовая или нефтяная отрасль. Все это привело к появлению и успешной работе десятков тысяч российских и западных компаний, пытающихся совместными усилиями накормить Россию.

Сегодня в число крупнейших компаний АПК входят вертикально интегрированные компании, занимающиеся производством и переработкой сельскохозяйственной продукции, такие как «Юг Руси», «Продимпекс», «Мираторг» (табл. 8.1).

Крупнейшие компании собственно пищевой промышленности – ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»», «Вимм-Билль-Данн», «Нестле Россия», «Юнимилк» и др. (табл. 8.2).

Рынок продовольствия сравнительно слабо консолидирован и довольно конкурентен, на нем работает множество мелких и средних компаний. Хотя погоду в отрасли определяют крупные современные предприятия, «пищевка» – один из оплотов малого и среднего бизнеса.