Все об обычной вишне

Муку по необходимости просейте, сделайте углубление, влейте туда взбитое яйцо и кефир, добавьте соль и замесите тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и поставьте на 20–30 минут в холодное место. Масло нарежьте маленькими кусочками и дайте ему слегка размягчиться. Подготовленное таким образом масло смешайте с 2 ст. л. муки и осторожно разомните, но не растирайте. Раскатайте тесто в форме квадрата, в середину положить масло. Затем тесто заверните в виде конверта и защипните края. После этого тесто раскатайте в форме прямоугольника и соедините его противоположные концы в середине, защипните их, сложите вдвое и поставьте в холодное место на 30 минут. После охлаждения тесто вновь раскатайте, сложите вчетверо и поставьте на 20 минут на холод. Приготовленное таким образом тесто вы можете использовать для приготовления пирогов, пирожков и тортов.

Для приготовления бездрожжевого слоеного теста вам потребуется: 500 г муки (высшего качества), 1 стакан кефира, 400 г сливочного масла, 1/4 ч. л. соли, 1 яйцо.

«КОРЗИНОЧКИ ЗАБАВА»

Масло разотрите или взбейте. Из молока с сахаром сварите сироп. После этого сироп охладите и постепенно вмешайте его в масло, добавьте ванилин. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежьте из него десять круглых лепешек диаметром 15 см. и выложите их в формочки. Смажьте тесто яичным желтком. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Готовые корзиночки остудите и заполните кремом при помощи кондитерского шприца. Вишню помойте. Ананасы нарежьте тонкими полосками. Корзиночки украсьте ягодами вишни и ананасами.

Вам потребуется: 450 г муки, 200 г сливочного маргарина, 1 стакан кефира, 1 яйцо.

Для крема: 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 0,5 ст. сахара, 10 г ягод вишни, консервированные ананасы.

«РОЖКИ С ПОВИДЛОМ»

Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, разрежьте на куски клинообразной формы. На каждый кусок положите 1–2 ч. л. вишневого повидла и заверните тесто рулетом. Концы рулета немного загните внутрь в форме подковы. Выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, поставьте рожки на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в разогретой духовке 25 минут. Готовые рожки посыпьте сверху сахарной пудрой и подайте к чаю или кофе.

Вам потребуется: 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо.

Для начинки: 1/4 стакана вишневого повидла, 1/2 стакана сахарной пудры.

РУЛЕТ «ЗИМНЯЯ ВИШНЯ»

Вишню переберите, помойте, удалите косточки, залейте вишню сливками и перемешайте. Бездрожжевое слоеное тесто приготовьте по основному рецепту. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см на край выложите начинку и скрутите рулет. Положите его на противень, смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. Готовый рулет охладите и подайте к столу.

Вам потребуется: 1 яйцо, 8 ст. л. холодной воды, щепотку лимонной кислоты, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки: 200 г свежей вишни, 2 стакана сладких сливок.

КОКТЕЙЛИ, ЛИКЕРЫ

Какой праздник обходится без коктейлей и ликеров. Но не все знают как они готовятся и, вообще, что это такое. Ликер можно не только приобрести в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Кроме того, ликер готовится на основе различных компонентов, в том числе и вишни. А как это делается мы сейчас расскажем.

Вишню помойте, очистите от плодоножек и косточек, засыпьте готовые ягоды в бутыль и поставьте на солнце или в светлое теплое место, засыпьте сахаром. Добавьте гвоздику, ванилин, корицу и по возможности мускатный орех. Если мускатного ореха у вас не найдется, ничего страшного, можно обойтись и без него. Так вишня должна простоять на солнце 8 дней, не больше. После этого добавьте в нее водки. Поставьте на 4 недели в укромное место, чтобы не было соблазна, после чего готовый ликер процедите и разлейте в бутылки или выпейте. Только нужно вас предупредить, что не стоит пить все сразу, ликер будет крепким.

Вам потребуется: 2 кг вишни, 1 кг сахара, гвоздика, 25–30 г ванилина, 1/2 л водки, корицы.