Все об обычной сметане

Спелую ягоду переберите, тщательно вымойте, разотрите с сахаром и разведите кипяченой водой. Затем вмешайте хорошо размешанные со сметаной желтки и добавьте измельченные орехи. Подавайте к столу с гренками из белого хлеба.

Вам понадобятся: тарелка свежей земляники или клубники, 1/2 стакана ежевики, 1/2 стакана дробленых лесных орехов, 2/3 стакана сахара, 1 стакана сметаны, 3 желтка, 3–4 л воды.

СУП СМЕТАННЫЙ СО ШПИКОМ

Нарезанный кусочками шпик обжарьте, добавьте мелко нарезанный лук, еще раз обжарьте, залейте рыбным бульоном, добавьте вымытую крупу и варите 15 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, перец и варите до готовности. Рыбное филе нарежьте брусочками, обжарьте, добавьте сметану, яйца, специи, обжарьте до готовности и выложите в готовый суп. Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Вам понадобятся: 0,5 кг филе щуки, 200 г копченого шпика, 2 луковицы, 1 стакан ячневой крупы, 6–7 картофелин, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 8 горошин душистого перца, зелень укропа, соль, 4 л рыбного бульона.

УХА «ПШЕННАЯ»

Рыбу вымойте, сварите из нее бульон, добавьте луковицу и корень петрушки. Бульон процедите, посолите, положите в него промытое пшено и варите 15–20 минут. Затем в суп добавьте нарезанную зелень и покрошите сваренные вкрутую яйца. Готовый суп заправьте подсоленной сметаной.

Вам понадобятся: 500–600 г мелкой рыбы, 450–500 г зелени (петрушка, лук-порей, укроп), луковица, корень петрушки или сельдерея, 5–6 яиц, 2/3 стакана пшена, 1 стакана сметаны, соль.

4. КОКТЕЙЛИ И СОУСЫ

КОКТЕЙЛЬ СМЕТАННЫЙ «БАВАРЕЦ»

Взбейте яйцо, сметану и сахар в некрутую пену. Влейте пиво и смешайте в смесителе. Готовый коктейль разлейте по бокалам.

Вам понадобятся: 0,5 л пива, яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара.

КОКТЕЙЛЬ «ДОРОГОЙ ДРУГ»

Сметану с сахаром нагрейте, добавьте тертый шоколад, проварите до получения однородной массы и растворения сахара и шоколада. Остудите, соедините с желтками и хорошо взбейте. Подавайте охлажденным, можно с мороженым.

Вам понадобятся: 2 ст. л. тертого шоколада, 2 стакана сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 желтка.

СОУС «ИСПАНИЯ»

Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все компоненты.

Вам понадобятся: 100 г сметаны, 2 яйца, 50 г растительного масла, соль, 2 ч. л. сахарной пудры.

СОУС «ПУДРЕНИЦА»

Смешайте все ингредиенты, взбейте миксером.

Вам понадобятся: 3 яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 150 г сметаны, соль, красный перец, лимон, гвоздика.

СОУС «КОНЬЯЧНЫЙ»

Охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно добавьте коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте соус.

Вам понадобятся: 200 г сметаны, 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли, 1 ст. л. мускатного ореха.

СОУС «ТРИ РЫБАКА»

Взбейте охлажденные яйца с сахарной пудрой и солью. Добавьте сок лимона, растительное масло. После этого тщательно взбейте соус, смешайте его со сметаной. Размешайте соус до однородной массы.

Вам понадобятся: 50 г сметаны, лимон, 2 яйца, 2 стакана растительного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 2 ч. л. соли.

СОУС «А В ТРИНАДЦАТЫЙ НУМЕР ЕЩЕ ШАМПАНСКОГО!»

Для приготовления соуса используйте охлажденные продукты. Взбейте яйца с сахарной пудрой. В смесь влейте уксус и шампанское. Все взбейте до белой пены и соедините со сметаной. Хорошенько перемешайте соус.

Вам понадобятся: 150 г сметаны, 50 г шампанского, яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. уксуса.

СОУС «ПОРТВЕЙН-72»

Корень хрена очистите и натрите на терке. Смешайте хрен со сметаной, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сахарную пудру и все взбейте.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обжаренный лук вместе с маслом добавьте в сметану.

Лимон очистите и выдавите из него сок. Этот сок и портвейн влейте в соус и все хорошо перемешайте. Не переставая помешивать, добавьте к смеси горчицу. Все еще раз хорошенько взбейте и перед употреблением охладите.

Вам понадобятся: 1 стакан сметаны, корень хрена, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, перец, 1/2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. портвейна, 1 лимон, 1 головка лука, 1 ст. л. сливочного масла.

СОУС «ЛЕСОВИЧОК»

Лук и грибы поместите в кастрюлю с водой и сварите. Процедите полученный бульон. Теперь смешайте грибы с мукой и поместите в процеженный бульон, поварите еще немного, добавьте сметану, майонез и горчицу.

Вам понадобятся: 400 г грибов, 50 г муки, 50 г оливкового масла, 200 г сметаны, 200 г горчицы.

СОУС «УКРАИНСКИЙ ДУХ»

Сало нарежьте кубиками, поджарьте, добавьте мелко нарезанный лук, муку. Влейте приготовленный бульон, прокипятите, добавьте сметану и соль.

Вам понадобятся: 150 г свиного сала, кубик мясного бульона, лук, 60 г муки, 200 г сметаны, соль.

СОУС «ФРАНЦУЗСКАЯ ПЕСНЯ»