Виноград. Мифы и реальность

Полезные свойства винограда были известны еще с древних времен, однако научное медицинское применение началось в XIX в. Виноградолечение — это симбиоз официальной и народной медицины, какой медицина и должна быть в идеале.

Сегодня ампелотерапия и энотерапия (использование вина в лечебных и косметических целях) переживают настоящий бум. Давайте разбираться...

ВИДОВАЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ ВИНОГРАДА

Виноград (лат. Vitis) — род растений семейства Виноградовые, а также плоды таких растений, в зрелом виде представляющие собой сладкие ягоды. Побеги винограда называются виноградной лозой.

Семя винограда дает в первый год после прорастания небольшой побег. Из почек в пазухе его листьев вырастают на следующий год удлиненные, хорошо развитые побеги, а на будущий год каждая почка этого побега дает более хилые побеги, которые к осени замирают до нижней своей почки, так что от такого побега остается только одно нижнее междоузлие — укороченный побег.

Единственная почка укороченного побега развивает в следующий вегетационный период мощные удлиненные побеги, которые дают затем укороченные побеги. Удлиненные побеги цветут и плодоносят, а укороченные нет. В культуре, благодаря короткой подрезке винограда, это чередование укороченных и удлиненных побегов незаметно, и растение цветет и плодоносит каждый год.

Усики винограда — органы побега для закрепления растения на вертикальной опоре, при хорошем развитии выдерживают усилие на разрыв до 25 кг. Виноград относится к лианам и обладает практически неограниченным ростом.

Цветки мелкие, собранные в соцветия (сложная кисть или метелка). В зависимости от наличия в цветке мужской и женской части и степени их развития различают следующие типы цветков: истинно-женский, мужской, обоеполый, функционально-мужской, функционально-женский. Три последних типа являются у винограда основными. Цветок обоеполого типа характерен для подавляющего большинства культурных сортов.

Плоды — шаровидные или яйцевидные ягоды, собранные в грозди. Окраска ягод сильно варьируется в зависимости от сорта (желтые, зеленоватые, темно-синие, фиолетовые, черные, красные и др.).

Первая фаза вегетации винограда называется «плач». Ранней весной, когда почва достаточно прогрелась и корневая система интенсивно заработала, но зеленых частей растения еще нет, из всех мелких и крупных порезов и трещин в коре начинает сочиться пасока. За сутки средний по развитию куст может выделить несколько литров пасоки.

Виды. Род Vitis представлен 70 видами и делится на два подрода: Euvitis Planch и Muscadinia Planch. В подрод Euvitis Planch входит 68 видов, которые с учетом ареалов их происхождения и распространения, а также по совокупности ботанических и морфолого-анатомических признаков и свойств делятся на 3 группы: европейско-азиатскую; американскую; восточно-азиатскую.

Американскую группу составляют 28 видов. Восточно-азиатская группа объединяет 39 видов, на сегодняшний день малоизученных. Наиболее известный и распространенный из них — амурский виноград (Vitis amurensis). В свою очередь, амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространен в южных районах Китая). К европейско-азиатской группе относят 1 вид, который включает в себя подвиды: виноград культурный (имеется огромное количество культурных сортов) и виноград лесной.

Виноград культурный (Vitis vinifera L.) — одно из самых древних растений Европы. Это крупная лиана длиной 30-40 см, состоящая из очень длинных многолетних побегов и однолетних, достигающих 3-4 м. Листья цельные, трех- или пятилопастные, развиваются в каждом узле. На нижних узлах побегов образуются соцветия, а на расположенных выше — усики, представляющие собой видоизмененные соцветия, с помощью которых растение цепляется за опору. Цветки у винограда мелкие, зеленые, обоеполые, появляются в мае-июне. Плод — ягода с 1-4 мелкими твердыми семенами, которые в некоторых сортах отсутствуют. Ягоды собраны в гроздья, сильно варьируются по форме, окраске, вкусу, созревают в августе-сентябре.