Веган - фрик

49 Газета, основанная в 1955 году в Нью-Йорке Эдом Фэнчером, Дэном Вульфом и писателем Норманом Мейлером. Изначально распространялась в богемном районе Нью-Йорка, где и делалась — в Гринвич-Виллидж (отсюда название). В 1960-е дистрибутивная сеть начала стремительно расти и вскоре охватила весь город.

50 См. http:// www . vegetus . org / honey / honey . htm.

51 См. http://www.sucrose.com/bonechar.html.

52 Крупнейшая американская алкогольная компания, производящая, в частности, культовый Budweiser. В 2008 году Anheuser - Buschприобрел бельгийский монстр рынка спиртного InBev.

53 Недавно выяснилось, что именно кошениль является тем самым секретным ингредиентом «Кока-Колы», тайну которого компания хранила сто с лишним лет.

54 Похлебка из гороха, чили, лука, помидоров, чеснока, имбиря, масла, куркумы, семян горчицы и зиры (индийского тмина).

55 Степаняк, Джо(анна) (р. 1954) — автор 16 книг о веганстве, а также ряда статей и памфлетов. Магистр педагогических наук. Тренер в Питтсбургском центре медитации в штате Пенсильвания.

56 Пшеничная клейковина. Наибольшей популярностью пользуется в Китае, но активно потребляется и в других странах Восточной и Юго-Восточной Азии, где главенствует буддизм, приверженцы которого мясо, по идее, есть не должны (на практике все, к сожалению, иначе, даже несмотря на увещевания далай-ламы). Наиболее популярное блюдо из сейтана — суррогат утятины.

57 Фирменное название концентрата желе от компании Kraft Foods Inc. Впервые был получен из костей гуся в 1845 году промышленником и изобретателем Питером Купером (1791–1883).

58 Да и сам этот картофель на 90% приготовляется на животных жирах, а с недавних пор содержит лошадиные дозы трансжиров.

59 См. http ://www.vegparadise.com/news19.html.

60 Магазин в Портленде, штат Орегон. Принимает заказы через интернет или по телефону. См. http://store.foodfightgrocery.com.

61 Радиостанция со смешанным капиталом. В эфире с 1971 года. Подвергалось и подвергается критике то за либеральный, то за консервативный уклон, то за выпады против Израиля, то за «купленное» отстаивание коммерческих интересов корпораций.

62 The Vagina Monologues(1996) — пьеса и одноименная бродвейская постановка, состоящая из откровений женщин различных национальностей, слоев общества, сексуальных предпочтений, рас, профессий, возрастов и идеологий. Спектакли по пьесе прошли в 53 странах мира, их посмотрели свыше 1 млн зрителей. Автор Ив Энслер (р. 1953) — известная феминистка и пацифистка, посещала Афганистан в период правления талибов, поддерживая Революционную ассоциацию женщин Афганистана.

63 Мексиканские плотные пресные кукурузные лепешки.

64 Традиционное корейское овощное блюдо с множеством приправ, в основе которого острая пекинская капуста. Кимчи варьируются по сезонам и по регионам.

65 On the road again— популярная в 1960-е песня хипповой блюз-группы Canned Heat, исполнялась на фестивале в Вудстоке в 1969 году. Песня с аналогичным названием есть и в репертуаре Боба Дилана, в его альбоме Bring it all back home(1965). Последняя, однако, прошла через поклонников рок-музыки сравнительно незамеченной.

66 «Двойная порция» (2004) — уже успевшая стать культовой среди веганов, зоозащитников, антиглобалистов и сторонников здорового питания документальная лента, в которой ее режиссер, сценарист и главный герой Морган Сперлок (р. 1970) в течение месяца питается едой из McDonald ’ s на завтрак, обед и ужин, причем исключительно двойными порциями, введенными незадолго до этого и, собственно, спровоцировавшими создание фильма. Попутно Сперлок регулярно обследуется у врачей, консультируется с диетологом, опрашивает других завсегдатаев «макдака» и пытается общаться с руководством корпорации. Результатом эксперимента стало ухудшившееся до критического состояния здоровье, а после выхода картины — отмена двойных порций в McDonald ’ s.

67 Третья по численности ресторанов сеть в мире. Активно продает франшизы. Первое заведение открылось в 1965 году. По состоянию на 8 июля 2008 года в 87 странах насчитывалось 24 546 ресторанов Subway. Основа меню — салаты, сэндвичи и пицца.

68 Основанная в 1962 году сеть ресторанов мексиканской кухни, соответственно, специализирующаяся на таких блюдах, как тако, буррито и начос. Большая часть ресторанов сосредоточена в США и Канаде. В Штатах по состоянию на 2005 год насчитывалось 5845 заведений.

69 Соус для тортилий на основе авокадо. Другие ингредиенты — томаты, лук, чеснок, черный перец, чили, тмин и кинза.

70 Главный конкурент McDonald ’ s, охвативший по состоянию на 2007 год 69 стран. Дата основания — 1954 год. Имеет 11 000 заведений.

71 Бронзовый призер по продажам гамбургеров: 6700 заведений уступают по выручке только McDonald ’ sи Burger King. Сеть основана в 1969 году.