Уличные печи и барбекю

Наличие собственной коптильни позволяет готовить вкусные мясные деликатесы и рыбу. Они являются чудесной закуской и отличаются более продолжительным сроком хранения по сравнению с обычными блюдами. Домашние копчености украсят любое застолье и всем придутся по вкусу.

Если строить уличные печи вы пока не собираетесь, то можно приятно проводить время, готовя пищу на переносных уличных очагах. Они тоже достаточно разнообразны, как по конструкции и используемому топливу, так и по особенностям приготовления пищи. С ними вы также сможете запекать и жарить мясо, рыбу, овощи, морепродукты.

Приведенные в книге рецепты помогут вам освоить приготовление пищи на уличных очагах. Многие из них подходят для готовки и в печи, и на мангале, и на обычном костре.

Помните об осторожном обращении с огнем и легковоспламеняющимися предметами. Не подпускайте к горящим очагам детей и домашних животных. Для того чтобы отдых у очага был удовольствием и не доставлял бытовых неудобств, оборудуйте место приготовления пищи всем необходимым и запаситесь топливом.

Обустраивайте свой загородный участок, стройте уличные печи и отдыхайте на природе!

Приложение 1

Уличные печные комплексы

Традиционно печи строили внутри помещений, однако современные дома в большинстве случаев уже не отапливают дровами, и необходимость в русской печи отпала. Сейчас постройки оборудуют специальными отопительными системами и различными приборами для приготовления пищи. Однако печи по-прежнему остаются в нашей жизни. Все большее число владельцев загородных домов размещает на своем участке уличные очаги и даже печные комплексы, повышающие комфортность отдыха и позволяющие готовить еду на улице.

Уличные печные комплексы проектируют таким образом, чтобы они сочетались по стилю с домом и другими постройками и вписывались в общий дизайн. По сути, они являются украшением участка и предметом гордости хозяев. Например, уличные камины вообще представляют собой исключительно элемент ландшафтного дизайна, и пищу на них не приготовить, зато как уютно и хорошо рядом с ними летним вечером. Посидеть и погреться у огня, посмотреть на пламя – лучший способ расслабиться и отдохнуть от суетной жизни.

Наиболее часто уличный печной комплекс совмещает подобие русской печи и мангал, печь-барбекю и мангал или мангал и печь для казана. Он позволяет жарить мясо и рыбу на открытом огне тогда, когда захочется. В любое время их можно растопить и устроить застолье на веранде или в саду.

В состав более крупного уличного печного комплекса входят русская печь, мангал, печь под казан и коптильня. Готовить пищу на огне или углях в хорошо оборудованном месте – особое удовольствие. Свежий воздух, хорошее настроение и все необходимое под рукой.

Уличный печной комплекс отличается большей функциональностью, нежели один очаг (только мангал или только печь-барбекю) и позволяет готовить разнообразные блюда или даже сразу несколько.

При создании уличных печных комплексов учитываются индивидуальные пожелания заказчика и его кулинарные предпочтения. Поэтому они очень разнообразны и включают не только несколько видов очагов, но и дополнительные приспособления для разделки и подготовки продуктов, хранения посуды, также оборудованы электрическим освещением, рукомойником или вовсе подключены к водопроводу.

Печи для казана часто имеют двойное предназначение: на них можно установить казан, а если положить сверху крышку с конфорками, появляется возможность готовить пищу в кастрюле или сковороде, как на газовой или электрической плите. Этим можно пользоваться в летнее время для приготовления обеда на всю семью, когда заниматься этим на кухне в доме очень жарко. Важно чтобы отверстие в плите соответствовало размерам казана, поэтому лучше приобретать их вместе.

Уличные печные комплексы строят из кирпича и обязательно на фундаменте, так как они имеют большой вес. Для их отделки используют натуральный камень (гальку, известняк, песчаник, ракушечник, сланец, травертин), плитку и другие материалы. Печи можно также оштукатурить и покрасить. Важно, чтобы печной комплекс выглядел естественно на фоне других построек, сада и своим видом не отвлекал во время приема пищи.

Как правило, уличные печные комплексы строят с навесом или в комплекте с беседкой. Иногда их встраивают в заборы или объединяют задней стенкой с другими постройками. Также в них предусматривают место для хранения дров или небольшого запаса угля. В таких условиях можно отдыхать и готовить пищу на открытом огне даже в непогоду.

Расположение под крышей позволяет комплексам дольше сохраняться в хорошем состоянии, ведь дождь и снег разрушают кирпич и облицовочные материалы. Чтобы продлить срок службы, их покрывают водоотталкивающими средствами. Если поверхность печного комплекса на улице не защитить от влаги, то вскоре придется проводить ремонтные работы и потребуется частичная замена облицовки. Стекло при строительстве уличных печных комплексов используют только жаропрочное.