Убийство в снежном городе

Ей хотелось поделиться, но он все медлила, опасаясь насмешек подруги, и все же рассказала, как разглядела в морозных узорах силуэт женщины, как рассыпался силуэт на льдинки и снежинки, как утянуло их все под воду серебряными струями, словно путами- водорослями.

– Да, хорошо тебя там тряхнуло, раз такие чудеса померещились! – хохотнула Соня, – тут любого тряхнет, я бы под дулом пистолета сразу в обморок упала, а ты узоры разглядывала. Собственно, тебе и на доме лицо женщины мерещилось. Я его так и не нашла в узорах, а ты даже Онисье голову заморочила.

– Тогда бы мы не узнали о легенде, и кто знает, как повернулось все это дело, – Саша снова вгляделась в узоры – цветы и завитки, никаких лиц.

Девушки отправились домой, где в переноске ждал Лукич, скоро должно было подъехать такси.

Они уже не услышали, как серебряным колокольчиком разлетелся над замерзшей речкой нежный смех, плеснула вода в лунке.

– Плещутся, к урожаю значит! – довольно кивнул головой рыбак, идущий домой в сумерках с полным ведром рыбы, и тете Любе на пироги достанется. Остановился, оглянулся – но ни что больше не нарушало тишину маленького заснеженного городка.

РЕЦЕПТЫ ИЗ КНИГИ:

***

Пирог с речной рыбой

Ингредиенты:

500 г свежей ряпушки (заменяем рыбкой как в предыдущем рецепте)

800 г готового дрожжевого теста

200 г картофеля

100 г лука

несколько веточек петрушки

1 желток для смазывания пирога

2–3 ст. л. растительного масла

перец, соль – по вкусу

Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, ряпушку очищаем, потрошим, обжариваем с обеих сторон до корочки на растительном масле и остужаем.

Разбираем рыбу на филе, делать это придется тщательно, косточек там достаточно, и они острые.

Тесту даем подойти в теплом месте. Разделяем его на две части, одна поменьше.

Смазываем форму диаметром примерно 26–28 см, раскатываем большую часть теста так, чтобы покрыть форму и ее бортики.

Выкладываем на тесто картофель, солим, перчим по вкусу.

Сверху выкладываем лук, затем рыбу и затем мелко нарезанную петрушку.

Еще немного присаливаем.

Раскатываем меньшую часть теста и накрываем ею пирог, в центре делаем отверстие для выхода пара и прокалываем пирог в нескольких местах вилкой.

Смазываем пирог желтком и даем ему постоять минут 10.

За это время нагреваем духовку до 200°C, выкладываем туда пирог и печем примерно 35 минут.

Куриная лапша на «каленых» косточках

Ингредиенты:

Курица целая свежая

250 г пшеничной муки)

1 яйцо

Пучок петрушки

1 луковица

1 средняя морковка

150 мл воды для лапшт

Соль, перец по вкусу

Куриное мясо нужно снять с «каркаса» (рёберная часть и косточки), сделать надрез по грудке, отделить мясо от кости и отправить в кастрюлю.

Куриный «каркас» отправить в духовку, разогретую до максимума на 15-20 минут.

Морковь и лук очистить, корень сельдерея хорошенько помыть и просушить, нарезать овощи крупными кусочками.

Кусочки овощей подпечь на открытом огне (на огне газовой плиты) со всех сторон и отправить к курице.

У петрушки отрезать веточки и отправить к курице.

Залить овощи с курицей водой и отправить туда подпечённый «каркас». Варить бульон на медленном огне 1,5 часа постоянно снимая пенку, но куриное мясо вытащить через 1 час.

Готовый бульон перелить в другую кастрюлю через сито.

Лапшу готовим отдельно, если отварить в бульоне, он станет мутным.

Муку высыпать на стол, сделать небольшую воронку и разбить туда яйцо, добавить пару щепоток соли и влить небольшое количество воды, замешивая тесто сначала по кругу. Затем замесить как обычное тесто.

На поверхность насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало, выложить тесто и раскатать в тонкий пласт. Присыпать сверху мукой. Свернуть пласт в трубочку и нарезать на тонкие или толстые кусочки, раскрутить лапшу.

В кипящую подсолённую воду отправить часть лапши и отваривать в течение 3 минут, постоянно перемешивая щипцами.

Отвариваем пере выглядеть неаппетитно.

У такого супа на прокаленных косточках и овощах особенный вкус.

Мясо в калитке

Ингредиенты:

Задняя часть свинины (мякоть) -1,5 кг

Соль – 34 г

Перец черный – 1 ч л

Тимьян свежий- 1 веточка, заменяем сушеным – 1 ст л

Ржаная мука – 1 стакан

Лавровый лист- 4 листочка

Головка чеснока

Растворяем соль в воде и добавляем туда перец. Перец не растворится, поэтому его нужно просто хорошо взболтать, чтобы получилось равномерно.

Используя специальный шприц или обычный с толстой иглой вводим раствор в разные стороны куска мяса через равные проежутки. У героини книги не было шприца, она делала длинные проколы ножом.

Мясо хорошо массируем и укладываем в форму, на дно кладем сначала перца, лавровый лист, зубчики очищенные чеснока.

Плотно закрываем форму пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь или на сутки, но каждые 4 часа мясо надо переворачивать.

Достаем мясо из формы и обсушиваем бумажными полотенцами. Оставляем его проветриваться, пока делаем «калитку».

К муке добавляем немного соли по вкусу и теплую воду так, чтобы получилось мягкое, но не текучее тесто в объеме примерно 2 стакана.