Твоя пиццерия

Широкие, плоские пластины с длинной деревянной ручкой, изготовленные из термостойкого пластика или специально обработанного металла, используют в профессиональных поварских печах. Итальянцы – «родители» пиццы – просто раскатывают полужидкое тесто на этих пластах, заправляют разнообразной начинкой, придают тесту нужную форму и отправляют еще сырую пиццу в печь.

Самостоятельно можно приготовить пиццу традиционной, круглой формы на обычном противне или в специальной круглой форме диаметром от 10 до 35 см.

Противень предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают на него тесто, деревянной скалкой раскатывают его в пласт толщиной 1—2 см и выравнивают специальным большим кухонным ножом. Внутрь теста закладывают начинку, равномерно ее распределяют. Затем закрепляют кончики теста, придавая ему нужную круглую форму. Оформленную пиццу посыпают большим количеством тертого сыра, отправляют в разогретую печь и готовят на медленном огне.

В микроволновой печи обычно не готовят, а лишь разогревают или приготавливают полуфабрикат. Для этого нужно всего лишь вынуть пиццу из упаковки и поставить ее в микроволновку на режим размораживания, а затем на 15—20 минут на режим приготовления. И ваша пицца готова!

Теперь о форме пиццы. Помимо четырех классических – круглой, квадратной, прямоугольной и треугольной, существует еще масса самых разнообразных форм. Взяв за основу какую-то одну из четырех классических, можно выпечь пиццу какой хотите формы.

Даже обычную прямоугольную пиццу несложно разнообразить например, сложив в виде конвертика.

В принципе, все виды пиццы можно условно разделить на два типа – закрытый и открытый. Открытая форма используется чаще всего. Она придает изделию эстетический вид, к тому же традиционный.

Другое дело – закрытые формы пиццы. И хотя они похожи внешне на обыкновенный пирог с капустой, но все же это сочная, ароматная, потрясающая пицца с тянущимся сыром. Причем именно в закрытых пиццах сыр становится таким «тянучим».

По размеру различают мини-пиццы, миди-пиццы и макси-пиццы. Первые составляющие обозначения размеров произошли от английских слов. Например, mini в переводе означает «маленький», maxi, соответственно, является «большим», и midi подразумевает «средний». Для каждого размера существует свой определенный диаметр. Например, мини – это пиццы с диаметром до 20 см, миди – от 20 до 35 см, ну а макси – это максимальный диаметр – больше 35 см.

Настоящая итальянская пицца имеет форму прямоугольника и выпекается в специальных противнях прямоугольной формы.

Прямоугольную пиццу можно испечь и в домашних условиях. Вам понадобятся:

– железный противень в форме прямоугольника;

– деревянная скалка для раскатывания теста.

Как видите, не очень много. У каждой хозяйки без труда найдутся эти два банальных приспособления.

Тесто для пиццы нетрудно приготовить. Самый простой рецепт включает в себя 1 ч. л. сахарного песка, 1 стакан теплой воды, пакетик сухих дрожжей, 2 ст. л. растопленного и охлажденного сливочного масла, 3,5 стакана муки, соль. Все эти продукты весьма недороги и доступны. Они почти всегда есть в арсенале любой хозяйки.

Растворите сахар в теплой воде, всыпьте сухие дрожжи и дайте немного настояться. Через 10 минут, как только в воде образуется пена, положите сливочное масло, соль и половину положенной по рецепту муки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая некрутое тесто.

Посыпьте мукой поверхность, на которой будете готовить пиццу, и выложите на нее тесто. Слегка обминайте его в течение 5 минут, чтобы оно стало однородным и упругим.

Выложите тесто в смазанную жиром или растительным маслом глубокую посуду, дайте постоять 15 минут. Через положенное время обомните тесто и разделите его на две части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1—2 см, диаметром около 30 см и дайте подняться еще 15 минут.

После этого выложите раскатанное приподнявшееся тесто в смазанную жиром или растительным маслом форму для пиццы или на обычный противень. Кончиками пальцев немного растяните края теста и дайте ему постоять 10 минут. Опять растяните края теста так, чтобы оно полностью заполнило форму. Если вы печете на противне, просто придайте тесту необходимую форму. После этого положите начинку и соус.

Следующая форма пиццы – треугольная. Образ треугольной пиццы пришел в Россию из современных американских фильмов. Добропорядочные американцы по выходным традиционно заказывают большую пиццу на дом, ее привозит перспективный подросток в большой картонной коробке. Там она и ждет своего часа, разрезанная на несколько треугольных кусочков.

Эта форма также является классической. Треугольники разделяют пиццу на равные части. Это и практично, и удобно – не нужно мучиться и примеривать ножом одинаковые отрезки – все и так уже за вас сделано. Остается протянуть руку и взять любой понравившийся треугольный кусочек пиццы.

Готовится она, как и прямоугольная, только перед выпечкой ее разрезают на несколько равных треугольных частей.