Читаем Целебные свойства фруктов и овощей полностью

Интересно, что йоги, чьи основные методики физического и духовного развития существуют уже несколько тысячелетий в неизменном виде, рекомендуют выпивать не менее 2 л чистой воды в сутки. Учитывая неоспоримую пользу йоги для здоровья, видимо, следует прислушаться к мнению ее адептов.

Для того чтобы рассчитать, насколько повысилась суточная потребность в жидкости, важно помнить несколько цифр. Так, при повышении температуры тела свыше 37 °C на каждый градус потребность в жидкости увеличивается на 10 %, при физической работе средней тяжести необходимо выпивать до 5 л, при тяжелой работе на свежем воздухе в летнее время – до 6–7 л.

Вода содержится во всех без исключения фруктах и овощах, что необходимо учитывать при определении содержания воды в пищевом рационе. Особенно это касается сочных плодов и ягод, которые, несмотря на содержание целого ряда полезных веществ, в большей степени являются все-таки «питьем», нежели «едой».

Следует также помнить, что некоторые распространенные плоды (точнее, их сок) являются природными мочегонными средствами (например, арбуз) и при их употреблении в больших количествах пропорционально увеличивается и мочеотделение, т. е. потеря жидкости также возрастает.

<p>Дубильные вещества</p>

Часто в химическом составе того или иного растения упоминаются дубильные вещества. Что же это такое? Дубильные вещества, или танины – это безазотные органические соединения, используемые в качестве вяжущего, противовоспалительного и кровоостанавливающего средства при воспалительных процессах в полости рта, пародонтозе, ожогах и различных заболеваниях кожи.

Дубильные вещества содержатся в основном в коре дуба, березы и калины (собственно, отсюда их название), а также они есть во многих травах и плодах, но особенно богаты ими недозревшие фрукты и овощи. Наибольшее количество дубильных веществ содержится в черемухе, чернике, рябине, малине, черной смородине и землянике.

<p>Фитонциды</p>

Овощи и фрукты содержат также фитонциды – летучие вещества, которые уничтожают вирусы, микробы и низшие грибки, и благодаря этому замедляют развитие вирусных, микробных и грибковых заболеваний.

Фитонциды значительно улучшают тканевое дыхание, способствуют накоплению органического фосфора и повышают содержание витамина C в тканях организма. Богатыми источниками фитонцидов являются апельсины, мандарины и лимоны, красный перец, морковь, помидоры, редька, хрен, сахарная свекла, лук и чеснок, брусника, земляника, калина, кизил, клюква, черемуха и яблоки.

Фитонцидные свойства овощей и фруктов и других растений проявляются только при употреблении их в сыром виде, в этом случае они уничтожают вредную микрофлору не только в полости рта, но и во всем желудочно-кишечном тракте.

Бактерицидное и бактериостатическое действие фитонцидов во многом зависит от наличия в них определенного количества эфирных масел.

<p>Эфирные масла</p>

Эфирные масла – это летучие вещества, обладающие приятным запахом. В состав эфирных масел входят различные ароматические вещества, которые придают фруктам и овощам приятный запах и особый вкус. Обычно они собираются в той части плода, которая больше находилась под солнцем и ярче окрашена.

Эти летучие вещества, оказывающие возбуждающее действие на обоняние и вкус, способствуют повышению аппетита и увеличению выделения пищеварительных соков, а также препятствуют развитию вредной микрофлоры в кишечнике. Лидерами по количеству ароматических веществ являются лук и чеснок, петрушка, укроп и сельдерей, а также редька, редис и хрен.

Обычно эфирные масла используют для улучшения вкуса и запаха лекарственных препаратов и косметических средств, в чистом виде их применяют для ароматерапии. Наиболее ценной составной частью этих веществ являются азулен и химазулен, обладающие противовоспалительными и антиаллергическими свойствами. Некоторые эфирные масла (анисовое, тимиановое, эвкалиптовое) влияют на консистенцию мокроты, улучшают секреторную функцию бронхов, оказывают дезинфицирующее и дезодорирующее действия.

<p>Клетчатка</p>

Клетчатка – это сложные углеводистые соединения, самая «грубая» часть растений, представляющая собой сплетение волокон, из которых состоят листья растений, кожура семян и плодов (фруктов и овощей).

Клетчатка не расщепляется в кишечнике, а, соответственно, и не усваивается пищеварительной системой, но, тем не менее, является необходимой составляющей пищевого рациона человека. За счет нее уменьшается время пребывания продуктов в пищеварительном тракте, что нормализует работу кишечника и способствует очищению организма.

Перейти на страницу:

Все книги серии Лучшие рецепты народной медицины

Похожие книги

1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде
1000 ответов на самые важные вопросы о саде и огороде

Каждый владелец дачного участка мечтает получать регулярные богатые урожаи, минимизировать затраты – временные, трудовые, финансовые. Тому, как достичь успеха в этом нелегком деле, посвящена новая книга Октябрины и Александра Ганичкиных – ведущих отечественных специалистов в области сельского хозяйства, авторов нескольких десятков книг, пользующихся огромной популярностью. Она включает исчерпывающую информацию по выращиванию овощных и садовых культур, фруктовых деревьев и кустарников, цветов и декоративных растений.Здесь есть все, что нужно знать для получения высоких урожаев: подробные инструкции по выращиванию каждой культуры с рекомендациями по посадке, подкормке, подвязке, защите от холодов и хранению урожая; описание наиболее эффективных средств борьбы с вредителями и болезнями; характеристика полезных свойств растений и плодов, советы по их употреблению.Эта книга подойдет и начинающим садоводам-огородникам, желающим освоить агротехнику самых популярных культур (они рассмотрены здесь особенно подробно), и любителям экспериментировать, для которых в книге описаны менее распространенные и совсем редкие в нашей стране овощные и садовые растения.

Александр Владимирович Ганичкин , Октябрина Алексеевна Ганичкина

Сад и огород / Дом и досуг