Целебные свойства фруктов и овощей

Еще Гиппократ рекомендовал употреблять зеленый горошек в качестве целебного продукта при ожирении, малокровии и болезнях сердца, полезен он при гастритах, язвенной болезни желудка, сахарном диабете, повышенном артериальном давлении, атеросклерозе и, благодаря содержанию в нем антиоксидантов, для профилактики возникновения и развития злокачественных опухолей.

Зеленый горошек (равно как и другие бобовые) не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, имеющим проблемы с кишечником. Кроме того, пуриновые соединения горошка могут спровоцировать обострение подагры.

Фасоль стручковая

В пищу употребляют желтую и зеленую стручковую фасоль, содержащую большое количество белка и клетчатки, углеводы, жиры, витамины A, E, PP, фолиевую и аскорбиновую кислоты и минералы (цинк, калий, магний, натрий, йод, медь, железо и фосфор).

Белок фасоли включает незаменимые аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Витамин E, являющийся атиоксидантом, помогает в профилактике онкологических заболеваний. При этом оптимальное соотношение магния, фолиевой кислоты, калия и клетчатки делает стручковую фасоль ценным средством для борьбы с инфарктами миокарда.

Стручковая фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете, а также отмечено, что регулярное употребление в пищу данного продукта существенно улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Однако не рекомендуется есть много стручковой фасоли при проблемах с кишечником.

Зерновые

Кукуруза

Зерна кукурузы содержат необходимые человеческому организму белки, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, углеводы, моно– и дисахариды, крахмал, клетчатка, витамины (группы B, аскорбиновая кислота, PP), а также минералы (фосфор, калий, фтор, молибден, медь и йод).

Особая пищевая ценность кукурузы определяется тем, что данный продукт очень легко усваивается, при этом он стимулирует общий обмен веществ, улучшая самочувствие, повышая тонус и укрепляя иммунитет, помогает при запорах, диарее, анорексии, заболеваниях печени и почек, подагре, проблемах со стороны сердечно-сосудистой системы, эпилепсии, депрессивных состояниях и ряде других нервных и психических заболеваний.

Отмечено, что в регионах, где блюда из кукурузы являются основой ежедневного рациона, реже встречаются онкологические заболевания. Несмотря на высокую калорийность, особенно полезна эта культура тем, кто страдает от избыточного веса и ожирения, поскольку имеет свойство снижать аппетит.

Кукуруза и различные блюда на ее основе противопоказаны людям со склонностью к тромбозам и повышенной свертываемостью крови, не стоит также злоупотреблять ей при пониженной массе тела и плохом аппетите.

Кукурузные зерна противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.

Луковые

Лук

Репчатый лук относится к острым пряным овощам, поэтому большинство диетологов не рекомендуют употреблять его в большом количестве. Тем не менее, он содержит клетчатку, белки, сахара (глюкозу, фруктозу и мальтозу), аминокислоты, соли кальция и фосфора, микроэлементы и эфирное масло, богатое сульфидными веществами, которые обладают слезоточивым действием.

В составе лука присутствуют также гликозиды, ферменты, высокомолекулярные вещества (инулин и фитин) и широкий комплекс витаминов: каротин, витамины С, РР, B₁ и B₂, фолиевая кислота и биотин. В нем много калия, железа, кобальта, марганца и цинка.

Лук снижает свертываемость крови, благодаря чему он полезен при тромбофлебитах и других заболеваниях, связанных с поражением сосудов, в том числе атеросклерозе. Согласно рекомендации болгарских фитотерапевтов, чтобы излечиться от гипертрофии предстательной железы, нужно ежедневно съедать на ночь небольшую луковицу.

Кверцетины, которые содержатся в луке, укрепляют капилляры, оказывают противосклеротическое и противовоспалительное действие, расширяют сосуды и способствуют усвоению витамина С.

Лук красных и фиолетовых сортов содержит также цианиды, которые повышают плотность стенок сосудов. Перья зеленого лука включают кальций и каротин.

Благодаря присутствию в луке большого количества фитонцидов, он считался действенным средством против чумы, холеры, брюшного тифа и других инфекционных болезней.

Овощ содержит много сахаров, но эту сладость подавляют горькие вещества гликозиды и эфирные масла, которые придают ему остроту.

Чеснок

Чеснок относят к острым пряным овощам.

Зубчики чеснока содержат белки и углеводы, в них достаточно много фруктозанов, велико количество витамина С, тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты. По концентрации никотиновой кислоты и витамина В₆ чеснок можно назвать чемпионом среди овощей.

Также в его составе присутствуют минералы (калий, магний и натрий), следы йода, кремниевая, фосфорная и серная кислоты.