Читаем Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть полностью

Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть

2. Добавляют оставшийся уксус, воду, очищенный и нарезанный кольцами лук, накрывают крышкой и готовят 15 минут на слабом огне. Виноград моют и каждую ягоду разрезают на 2 части. Петрушку, укроп и зеленый лук промывают и измельчают.

3. Готовую рыбу шумовкой перекладывают на тарелки и украшают виноградом и зеленью.

Горбуша с апельсином

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 104 ккал

Ингредиенты

• Филе горбуши — 700 г

• Апельсин — 60 г

• Маслины без косточек — 50 г

• Апельсиновый сок — 70 мл

• Растительное масло — 30 мл

• Зелень петрушки — 18 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Филе горбуши промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость.

2. Апельсиновый сок смешивают с растительным маслом, солью и перцем и заливают рыбу полученным маринадом.

3. Емкость ставят в холодильник на 2–3 часа.

4. Маринованные куски рыбы выкладывают на решетку и запекают в духовом шкафу сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.

5. Подают на стол, украсив маслинами, веточками петрушки и нарезанным кружочками апельсином.

Горбуша отварная с овощами и лимоном

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 171 ккал

Ингредиенты

• Филе горбуши — 600–700 г

• Морковь — 200 г

• Сливочное масло — 40 г

• Корень сельдерея — 20 г

• Лавровый лист — 2 шт.

• Душистый перец горошком — 5 шт.

• Репчатый лук — 50 г

• Лимон — 60 г

• Вода — 150–170 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

Горбушу промывают, нарезают кусками, выкладывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец горошком, соль. Сверху кладут кружочки лимона, заливают водой, накрывают кастрюлю крышкой и варят при слабом кипении до готовности.

Лещ фаршированный в овощах

На 12 порций

Калорийность 1 порции — 185 ккал

Ингредиенты

• Лещ — 1,5–2 кг

• Репчатый лук — 180 г

• Корень сельдерея — 80 г

• Морковь — 185 г

• Ядра грецких орехов (толченые) — 35 г

• Растительное масло — 40 мл

• Панировочные сухари — 25 г

• Томатная паста — 50 г

• Лимон — 60 г

• Зелень укропа и петрушки (измельченная) — 25 г

• Соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Леща очищают от чешуи, потрошат, промывают и солят снаружи и изнутри.

2. На 20 мл растительного масла поджаривают орехи. Когда они потемнеют, всыпают панировочные сухари, солят и снимают с огня.

3. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в оставшемся масле до прозрачности.

4. Добавляют очищенные и натертые на терке коренья, красный перец, томатную пасту, доливают немного кипятка.

5. Рыбу начиняют полученной ореховой смесью, зашивают нитками, кладут в продолговатую форму.

6. В полученный соус всыпают зелень и заливают им рыбу. Обкладывают ее кружочками лимона (без цедры). Запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.

Линь по-чувашски

На 8 порций

Калорийность 1 порции — 151 ккал

Ингредиенты

• Линь — 700 г

• Сливки — 100 мл

• Яичные желтки — 2 шт.

• Сливочное масло — 30 г

• Твердый сыр — 50 г

• Пшеничная мука — 20 г

• Вода — 200 мл

• Зелень укропа или петрушки — 20 г

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Линя очищают от чешуи и внутренностей, промывают.

2. Разрезают рыбу на порционные куски, солят, перчат, укладывают в посуду, заливают горячей водой, накрывают крышкой и готовят на небольшом огне 15–17 минут.

3. Смешивают сливки, желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное масло, перец и тщательно взбивают.

4. Разводят соус рыбным отваром до густоты сметаны, заливают им рыбу и доводят до готовности.

5. Подают на стол с зеленью укропа или петрушки.

Сардина с помидорами и огурцами

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 186 ккал

Ингредиенты

• Сардина — 700 г

• Помидоры — 200 г

• Огурцы — 150 г

• Пшеничная мука — 12 г

• Томатный сок — 200 мл