Сыроедение

Из истории сыроедения

Современный мир считает, что основоположником сыроедения стал швейцарский ученый-врач середины XIX века Макс Бирхер-Беннер. После перенесенной им желтухи, которую он сумел преодолеть только благодаря сырым яблокам, он в 1903 году издает книгу, где описывает свои взгляды на пользу питания сырыми фруктами и овощами. Книга называлась «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике». Эта книга стала началом науки диетологии. Большую часть своего труда врач посвятил фруктово-овощной диете, как основе биологического омолаживания. По теории Бирхера-Беннера тепловая обработка пищи приводит к снижению содержания в ней полезных питательных веществ. Врач был полностью против химизации пищи, против различного рода добавок для улучшения вкуса.

✓ Горячая пища растягивает слизистые оболочки рта, пищевода и желудка, делает их вялыми, выщелачивает и переполняет их кровью. Кроме того, переработка пищи облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов, в результате чего весь жевательный аппарат значительно ослабел.

✓ Многие высокотемпературные кулинарные методы, например, разные виды жарки — во фритюре, на открытом огне, просто на сковороде, приводят к образованию в жирах канцерогенных веществ: акролеина, углеводорода, нитрозамина, бензопирена. Регулярное потребление жареной пищи влечет за собой болезненное увеличение поджелудочной железы, а также повреждение печени, сердца, щитовидной железы, надпочечников.

Преимущества сырой пищи

✓ Сырая растительная пища не содержит искусственных солей и сахаров, синтетических консервантов, усилителей вкуса, загустителей, эмульгаторов, красителей, вкусовых добавок, денатурированных белков, трансжиров и других продуктов термообработки. Зато она содержит в себе солнечную энергию и является наилучшим ее поставщиком для человека.

✓ Сырая пища быстрее заполняет весь объем желудка, что позволяет применять сыроедение для снижения веса. Сырая пища содержит до 80 % воды и потому почти не вызывает жажду.

Из истории сыроедения

Буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, соевые бобы, овощи).

✓ Белки и углеводы сырой пищи хорошо перевариваются организмом человека. Из-за сохранения в ней пищеварительных ферментов ускоряется процесс аутолиза: под влиянием желудочного сока клетки пищи приступают к самоперевариванию. Таким образом, сырая пища не нагружает работой ни желудок, ни другие органы пищеварения. Организм экономично расходует энергию.

✓ Сырой пищей обеспечивается в большей степени потребность организма в витаминах. Прежде всего в ней сохраняются все водорастворимые витамин С и витамины группы В, которые при варке переходят в отвар и разрушаются от воздействия высокой температуры.

✓ С сырой пищей организм получает большее количество минеральных солей в их натуральном виде. Она содержит больше оснований (щелочей), чем кислот. Щелочи очень ценны для здоровья человека. Азотистое равновесие может быть достигнуто при меньшем количестве белка.

✓ Сырая пища со временем иммунизирует организм против вредных бактерий. В сырых продуктах полностью сохраняются фитонциды — растительные противомикробные вещества, подавляющие жизнедеятельность гнилостных бактерий в кишечнике.

✓ Благодаря растительной клетчатке и витаминам улучшает работу кишечника. Она впитывает такое количество отходов, которое превышает ее собственный вес и объем в несколько раз. Не получая достаточного количества клетчатки, наш организм пытается отыскать иные методы, чтобы избавиться от отходов жизнедеятельности, прибегая к крайним мерам, например образовывая прыщи.