Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Для глазури растопите шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи), смажьте кулинарной кистью каждое изделие и дайте глазури застыть. Подавайте, нарезав бисквиты горячим ножом на 3 части.

Шоколадные роллы с рисом, медом, фруктами и клубникой «Черный самурай»

• 350 г шоколада

• 50–60 г жидкого меда (или светлого сиропа)

Для начинки:

• 1 стакан риса

• 2 стакана яблочного сока

• любые фрукты и клубника — по вкусу

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте мед и тщательно перемешайте полученную массу. Дайте ей немного остыть, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник.

Застывшую шоколадную массу разделите пополам. Каждую часть немного размягчите руками, раскатайте скалкой в тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной 5–6 см.

Для начинки сварите рис в яблочном соке. Готовый рассыпчатый рис охладите. Фрукты и клубнику нарежьте соломкой.

Уложите на середину полосок рис, оставляя немного места с широкой стороны для шва. Поверх риса уложите нарезанные фрукты и клубнику. Соедините края шоколадного пласта, придав изделию форму рулета, и тщательно их защипните.

Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Подготовленные рулеты поместите в холодильник до застывания. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.

Сливочные роллы из рисовой бумаги с кокосовой стружкой и начинкой из сладкого риса, ванили, сыра «Филадельфия» и ягод-ассорти «Аккеси»

• 100 г сыра «Филадельфия»

• 1 стакан сухого риса

• 700 мл молока

• 300 мл сливок

• 1 ч. ложка ванилина

• любые ягоды (малина, черника, ежевика, земляника), рисовая бумага, кокосовая стружка, сахар, пищевой краситель и любой ягодный сироп — по вкусу

Рис замочите минимум на 1 час в холодной воде. Затем воду слейте и доведите рис до кипения в смеси из молока и сливок с добавлением ванилина, сахара и пищевого красителя. Уменьшите огонь, поварите рис 10–15 минут и остудите.

Рисовую бумагу размочите в воде. Уложите на бамбуковый коврик пищевую пленку и поверх нее положите рисовую бумагу. Поверх рисовой бумаги разложите тонким слоем рис.

Затем осторожно переверните все так, чтобы рис оказался снизу, и посередине уложите полоской немного сыра. Поверх уложите ягоды и с помощью коврика сформуйте рулет. Повторите процедуру с оставшимися продуктами.

Полученные рулеты поместите на 1 час в холодильник. Затем освободите их от пленки, посыпьте кокосовой стружкой и нарежьте на кусочки. Подавайте, полив любым ягодным сиропом.

Блинчики под ванильным соусом с начинкой из бананов, клубники, творога и сливок «Лакомство мастера дзюдо»

Для блинчиков:

• 1 яйцо

• 2 ст. ложки муки

• ½ ст. ложки крахмала

• 50 мл воды

• ½ ч. ложки сахара

• ½ ст. ложки растительного масла

• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 80 г творога

• ¼ банана

• 3 ягоды клубники

• 50 мл сливок

• ½ ч. ложки ванилина

Для ванильного соуса:

• 3 яйца

• 500 мл молока

• цедра 1 лимона — по желанию

• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ст. ложка муки

• 1 ст. ложка сахара

Для блинчиков размешайте крахмал в 50 мл воды, добавьте яйцо, перемешайте и взбейте. Всыпьте муку, сахар, соль и все тщательно перемешайте до получения однородного жидкого теста. Разогрейте сковороду, влейте масло и чуть-чуть теста. Обжарьте на слабом огне до легкого подрумянивания очень тонкие, но не ломкие блинчики и дайте им остыть.

Для начинки положите творог в миску, влейте сливки и все тщательно перемешайте или взбейте блендером до получения однородной мягкой массы. При необходимости влейте немного сливок. Затем добавьте ванилин, сахар и перемешайте. Четверть банана и клубнику нарежьте соломкой.

Каждый блинчик положите на кусочек фольги, посередине уложите творог полоской и поверх соломку из банана и клубники. Сверните все рулетом вместе с фольгой и поместите на 4 часа в холодильник. Подавайте, удалив фольгу и нарезав на ломтики, с ванильным соусом, японским зеленым чаем или сливовым вином.

Для ванильного соуса вскипятите молоко. Смешайте крахмал с мукой. Яйца взбейте с сахаром до получения пены. Продолжая взбивать, добавьте мучную смесь, просеивая ее через сито. Не прекращая взбивать, влейте струйкой кипящее молоко и вымесите все до получения однородной массы.

Поместите ее в кастрюльку с толстым дном и поварите, помешивая, на слабом огне до появления первых пузырьков и загустения. В конце приготовления добавьте ванильный сахар, поместите кастрюльку в емкость с холодной водой и периодически помешивайте содержимое. По желанию в остывший соус добавьте натертую на мелкой терке цедру лимона.

Десертные суши и роллы под соусом из слив с киви, нектаринами, морковью, медом и апельсинной цедрой «Сираками»