Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». В готовый рис добавьте соус «Унаги», мелко накрошенный имбирь и все тщательно перемешайте.

На бамбуковый коврик уложите филе угря целиком. Поверх положите листья салата, затем разложите подготовленный рис, аккуратно прижимая и придавая ему форму. Поверх риса расстелите пищевую пленку и с ее помощью переверните изделие. Нарежьте его на порции и уложите на блюдо.

Крабовое мясо с соевым соусом «Осидзуси кани — по-нашему с крабом»

• 500 г крабового мяса (кани)

• 2 стакана сухого риса

• рисовый уксус и соевый соус — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы.

Заполните ее наполовину рисом, поверх слегка полейте соевым соусом и разложите оставшийся рис. Поверх уложите мясо краба, утрамбуйте, накройте пленкой и поставьте под гнет.

Форму поместите на 3 часа в холодильник. Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порционные кусочки. Готовые суши уложите на блюдо.

Семга или лосось с огурцом и нори «Гумма»

• 200–300 г филе семги или лосося

• 3–4 огурца

• 1 стакан сухого риса

• 1 лист нори

• рисовый уксус — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. Заполните ее наполовину рисом, поверх разложите лист нори и уложите оставшийся рис. Поверх разложите ломтики рыбы и огурца. Утрамбуйте, накройте пленкой и поставьте под гнет.

Форму поместите на 3 часа в холодильник. Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порционные кусочки. Готовые суши уложите на блюдо.

Скумбрия с огурцами «Маэда»

• 200–300 г филе скумбрии

• 3–4 огурца

• 1 стакан сухого риса

• рисовый уксус — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рыбу мелко нарежьте, огурцы натрите на средней терке.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. Заполните ее наполовину рисом, поверх разложите скумбрию, затем тертые огурцы и оставшийся рис. Утрамбуйте, накройте пленкой и поставьте на 20 секунд под гнет.

Извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порционные кусочки. Готовые суши уложите на блюдо.

Семга с копченым угрем, икрой летучей рыбы и нори «Тиба»

• 200–300 г филе семги

• икра летучей рыбы и филе копченого угря — по вкусу

• 1 стакан сухого риса

• 1 лист нори

• рисовый уксус — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Филе семги и копченого угря нарежьте тонкими ломтиками.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. Разложите лист нори и поверх распределите часть риса. Затем разложите ломтики рыбы и икру летучей рыбы. Поверх положите оставшийся рис, утрамбуйте, накройте пленкой и поставьте под гнет.

Форму поместите на 3 часа в холодильник. Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порции. Готовые суши уложите на блюдо.

Семга с сыром «Филадельфия» и авокадо «Сига»

• 200 г филе семги

• ломтики авокадо и сыр «Филадельфия» — по вкусу

• 1 стакан сухого риса

• рисовый уксус — по вкусу

Приготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Филе семги нарежьте тонкими ломтиками.

Длинную узкую деревянную форму (или пластиковый контейнер) выстелите пищевой пленкой, размер которой должен вдвое превышать размер формы. Заполните ее наполовину рисом, поверх разложите сыр и ломтики авокадо. Накройте все оставшимся рисом и поверх разложите ломтики семги.

Все слегка прижмите, накройте пленкой и поместите форму на 3 часа в холодильник. Спустя это время извлеките заготовку из формы и разверните пленку. Острым ножом, смоченным в рисовом уксусе, нарежьте заготовку на порции. Готовые суши уложите на блюдо.

Копченая пикша с лимоном, соевым соусом и саке «Тояма»

• 175 г филе копченой пикши

• 1 лимон

• 1 ст. ложка саке

• 2 ст. ложки соевого соуса

• 1 стакан сухого риса