Новым этапом в карьере Эллиота, после того как он покинул Apple, стала работа в области индустрии развлечений. Он занимал позицию генерального директора San Francisco Studios, где продюсировал документальные сериалы и другие программы для крупнейших американских телекомпаний, таких как NBC, CBS и ABC.
Позднее Джей Эллиот вернулся в сферу высоких технологий. На этот раз он руководил компаниями, которые занимались разработкой программного обеспечения для устройств мобильной связи. В этой области Эллиот возглавлял компанию Migo Software Inc., а на сегодняшний день он является основателем и генеральным директором компании Nuvel Holdings Inc.