Секреты опытных дураков, которые всегда здоровы

Делается так же, как в предыдущем рецепте, только вместо «Фанты» используем пиво.

Яблочный пирог со штрейзелем

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 25 г сахара, 1/4 стакана теплого молока, 125 г масла, 1 яйцо, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. цедры лимона.

Для посыпки штрейзеля: 1–1,2 кг яблок, 200 г муки, 200 г сахара, 150 г масла, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1 ст. сливок.

Кроме того: 1 ст. жирных сливок для взбивания, 1 ч. л. молотой корицы, сахар по вкусу.

Просеять муку в большую миску. В центре горки из муки сделать углубление. Дрожжи посыпать щепоткой сахара и развести теплым молоком. Влить их в углубление в муке, размешать. Миску прикрыть чистым кухонным полотенцем, и дать подойти опаре примерно 20 минут. Затем добавить сахар, размягченное масло, яйца, соль и цедру лимона и хорошо замесить руками, пока тесто не станет эластичным и не будет легко отделяться от стенок миски. Потом вынуть тесто, посыпать мукой, положить обратно, закрыть и дать еще раз подойти в течение 40 минут.

Тем временем разогреть духовку до 210 °C.

Удалить сердцевину из очищенных яблок и нарезать их тонкими дольками. Смазать маслом противень и раскатать на нем тесто довольно тонким слоем. Сверху на тесто уложить яблоки.

Просеять в миску муку для посыпки, смешать с сахаром, ванильным порошком и маслом. Руками сделать из этой массы крошки и распределить их поверх яблок.

Выпекать 25–30 минут.

Взбить сливки с сахаром и корицей и подать к теплому пирогу.

Малосольная сельдь в маринаде

200 г филе малосольной сельди, 1/2 зеленого яблока, 1 маринованный огурчик, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица (лучше красная), 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, зелень укропа, белый молотый перец.

Нарезать огурчик очень тонкими кружочками, а луковицу — очень тонкими кольцами. Половину яблока разрезать сначала на 4 части, удалить сердцевину, а затем порезать поперек тонкими лепесточками. Измельчить веточку укропа.

Смешать сметану, йогурт и лимонный сок и добавить к этой смеси лук, яблоко, огурчик и укроп. Перемешать. Добавить кусочки сельди и перемешать еще раз.

На сервировочное блюдо по краю уложить яйца, нарезанные кружочками (с помощью яйцерезки), а в середину выложить сельдь в маринаде. Украсить веточками укропа.

Картофельный салат

300 г мелкого не разваривающегося картофеля, 1 зеленый перец, 1 красная луковица, стебель сельдерея, майонез, 1/4 ч. л. горчицы, крупномолотый черный перец (лучше смесь из нескольких видов перца).

Картофель очистить и отварить в соленой воде до готовности. Остудить.

Перец и лук нарезать тонкой соломкой, сельдерей и картофель — кружочками. Все соединить.

Для соуса смешать майонез и горчицу. Добавить в салат, перемешать. Сверху посыпать крупномолотым перцем.

Салат из моркови

Вариант 1. Морковь (лучше молодую сладкую) натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм, дробленые грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, смешанным с жирными сливками (чтобы заправка была более жидкой).

Вариант 2. Морковь (лучше молодую сладкую) натереть на крупной терке, добавить распаренный изюм и дробленые грецкие орехи. Для соуса: натереть на мелкой терке небольшой кусочек имбиря (1–2 см), с помощью терки снять цедру с 1/2 лимона и 1/3 апельсина, выжать сок 1/2 лимона и 1/2 апельсина и смешать все это с 1 1/2 стаканчиками натурального йогурта. Заправить салат. Добавить по вкусу соль и сахар.

Рулетики из копченого лосося

Лосось холодного копчения нарезать тонкими пластинами.

Начинка: лосось горячего копчения измельчить руками. Взбить в густую пену жирные сливки, добавить по вкусу хрен и измельченную зелень укропа. Соединить с лососем горячего копчения и хорошо перемешать.

На каждую пластинку лосося холодного копчения положить ложку начинки, свернуть рулетиком и завязать перышком зеленого лука.

К рулетикам можно подать соус для блюд из морепродуктов.

Настоящий гализский осьминог (Casa de Galisia)

Обычно для приготовления выбирают самого свежего, только что пойманного осьминога.