Русская жизнь-цитаты 10-20.10.2024

Майонез для Шарикова. Какой майонез едят у Толстого, Тургенева и Чехова? (совсем не тот) Тот майонез, который мы знаем, Анастас Микоян попробовал впервые в Чикаго на выставке. Советская делегация заключила контракт — и в 1936 году в Шелепихе начали делать советский майонез. Правда, вместо яичных желтков использовали яичный порошок, а вместо оливкового масла — подсолнечное. Плюс добавляли уксус. Всенародная любовь к майонезу пришла еще позже. Примерно в конце 1960-х в СССР становятся популярны ныне «классические» рубленные салаты, которые начинают безбожно заливать промышленным майонезом. При этом в корпусе русской классической и даже современной литературы слово «майонез» принципиально другое значение. Это холодная закуска из мяса (дичи) или рыбы, залитая густым желе из бульона (ланспиком). Если говорить просто, та самая «ваша заливная рыба» из «Иронии судьбы», которая «гадость», ближе к майонезу Льва Толстого, чем белый соус для «оливье». В книге Елены Молоховец глава 12 называется «Заливное, майонез и прочие холодные кушанья к обеду и завтраку». Там предлагается такое определение: Майонез — это мясное или рыбное кушанье, в которое входит ланспик, из которого приготовляется заливное и мусс, т.е. клейкий мясной или рыбный отвар, сбитый в густую белую пену, которою покрывают рыбу, птицу или дичь, украшая блюдо вышепоименованным ланспиком. Посмотрим на несколько примеров, подтверждающих, что ни о каком белом соусе речи не шло: • Салтыков-Щедрин: Но так как оратор с утра ничего не ел, то в эту минуту перед глазами его внезапно проносятся: майонезы из дичи, майонезы из рыбы, уха из стерлядей, отпоенная добела телятина. • Толстой, «Война и мир»: …гребешков в тортю [tortue] положи, знаешь! — Холодных стало быть три?.. — спрашивал повар. Граф задумался. — Нельзя меньше, три... майонез раз, — сказал он, загибая палец... • Гончаров, «Обрыв»: грустно один съел машинально блюдо майонеза, вздыхая, глядя куда-то в неопределенное пространство. При этом иногда майонезом называли само блюдо целиком (майонез из рыбы), а иногда соус-желе. Пример: …докончила она обращением к старому, седому лакею, державшему пред ней массивное блюдо с приготовленною под майонезом рыбой (Лесков, «На ножах»). Интересно еще и то, что еще в советской литературе можно найти слово майонез в этом классическом значении: • Булгаков, «Собачье сердце»: …Зина, примите майонез у Шарикова. — Как это так «примите»? — расстроился Шариков, — я сейчас заложу. Левой рукой он заслонил блюдо от Зины. • Ильф и Петров, «Одноэтажная Америка»: Дальше шли салаты и винегреты, различные закуски, рыбные майонезы, заливные рыбы. • Стругацкие, «Трудно быть богом»: Он молча пожирал увесистые ломти жареной оленины, груды маринованных моллюсков, горы морских раков, кадки салатов и майонезов

  Илья Клишин - 🍯 Майонез для Шарикова. Какой майонез едят у... | Facebook

October 16, 2024 02:56

Видео | Facebook

«Вопрос напрашивается: вот если вы так живёте, может быть, себя надо защищать, а не нас надо “защищать”?» © За 25 лет Путин так и не смог вытащить россиян «из трущоб». Зато смог затащить их на преступную захватническую войну, воспользовавшись той самой бедностью, которую он так и не смог (точнее — не захотел) победить. Жаль, пока ещё не все россияне осознали, что враг совсем не в Украине

  Видео | Facebook

October 16, 2024 02:54

Елена Иваницкая - Обзор-903. Психозы – Не тревожьте население – У... | Facebook