Рецепт пиццы в домашних условиях

Событие, положившее начало легенде о пицце "Маргарита", произошло в 1889 году. В тот период Италия была относительно молодой объединённой страной (объединение Италии произошло в 1861 году), и королевская семья, в том числе король Умберто I и его жена, королева Маргарита Савойская, совершали поездки по стране, чтобы укрепить свою популярность и наладить контакт с народом. Во время одного из таких визитов они остановились в Неаполе.

Королеве Маргарите было интересно познакомиться с местной кухней, и она захотела попробовать популярное в городе блюдо – пиццу, несмотря на то, что оно считалось "едой бедняков". Для исполнения её просьбы пригласили известного неаполитанского пиццайоло (мастера по приготовлению пиццы) Раффаэле Эспозито, владельца пиццерии "Pietro… e basta cosi" (сейчас это знаменитая "Pizzeria Brandi").

Раффаэле Эспозито решил приготовить три вида пиццы для королевы:

1. С салом, сыром и базиликом.

2. С анчоусами и томатами.

3. С томатами, моцареллой и свежим базиликом.

Последний вариант пиццы особенно понравился королеве Маргарите, так как её цвета – красный (томат), белый (моцарелла) и зелёный (базилик) – напоминали итальянский флаг. В честь её предпочтений Эспозито назвал эту пиццу "Маргарита".

Считается, что королеве настолько понравилась пицца, что её секретарь отправил Эспозито благодарственное письмо, в котором выражалась признательность за вкусное блюдо. Это письмо до сих пор хранится в пиццерии "Brandi" как доказательство исторического момента.

Пицца "Маргарита" стала не просто кулинарным изобретением, но и символом объединённой Италии. Её три цвета (красный, белый и зелёный) соответствовали цветам национального флага, а сама история связала простое блюдо с королевской семьёй, что придало ему особую культурную ценность. Это блюдо объединило представителей всех классов общества – от беднейших жителей до монархов.

Пицца "Маргарита" стала своеобразным эталоном неаполитанской пиццы и итальянской кухни в целом. Её простота, сочетающая свежие, качественные ингредиенты, позволила ей занять особое место в мировом кулинарном наследии. В 2017 году неаполитанская традиция приготовления пиццы была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Таким образом, история пиццы "Маргарита" – это не только рассказ о кулинарном творчестве, но и отражение важного этапа в истории Италии, когда простое блюдо смогло стать символом национального единства и гордости.

Идеи подачи и декорирования пиццы

Подача и декорирование пиццы "Маргарита" может превратить её из простого блюда в настоящую гастрономическую достопримечательность. Вот несколько идей, как эффектно подать и украсить эту классику:

1. Классическая подача

Деревянная доска: Подавайте пиццу на деревянной или каменной доске, чтобы создать атмосферу итальянской траттории. Это придаст блюду рустикальный и аутентичный вид.

Цельные листья базилика: Добавьте свежие листья базилика уже после выпекания. Они сохранят свежесть и станут ярким акцентом.

Капля оливкового масла: Перед подачей слегка сбрызните пиццу оливковым маслом холодного отжима для дополнительного аромата и блеска.

2. Мини-пиццы (пиццетты)

Разрежьте пиццу на миниатюрные кружки диаметром 10-12 см. Такая подача подойдёт для фуршета или вечеринки, где каждый гость сможет взять свою маленькую пиццу.

Индивидуальные украшения: Можно украсить каждую мини-пиццу отдельным листом базилика или каплей песто для усиления вкуса.

3. Украшение свежими травами

В дополнение к базилику можно добавить на пиццу после выпекания немного свежего орегано или рукколы. Они придадут пицце более сложный аромат и текстуру.

Пармезановые стружки: Тонкие стружки пармезана, слегка раскиданные по поверхности, добавят пицце изысканности.

4. Подача с соусами

Соус песто: Подавайте пиццу с небольшими каплями соуса песто по краям для дополнительного цвета и вкуса. Песто прекрасно сочетается с базиликом и томатами.

Бальзамический крем: Для контраста вкусов можно сбрызнуть пиццу бальзамическим кремом перед подачей. Его сладковатый вкус и тёмный цвет красиво подчеркнут яркие цвета пиццы.

ПИЦЦА « ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА»

Пицца "Четыре сезона" – это классическое итальянское блюдо, которое символизирует четыре времени года. Она делится на четыре сектора, каждый из которых украшен разными ингредиентами, отражающими определённый сезон. Например, весна может быть представлена артишоками, лето – томатами или базиликом, осень – грибами, а зима – ветчиной или оливками. Такая пицца сочетает разнообразные вкусы в одном блюде и позволяет насладиться богатством ингредиентов итальянской кухни.

Вот рецепт приготовления пиццы "Четыре сезона" в домашних условиях. Это блюдо позволяет вам насладиться разнообразными вкусами, каждый из которых символизирует одно из времён года.

Ингредиенты:

–Для теста:

250 г муки

150 мл тёплой воды

1 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

1/2 ч. л. соли

1 ст. л. оливкового масла

–Для начинки (по секторам):

Весна: 100 г артишоков (можно использовать консервированные)