Раздельное питание по Герберту Шелтону

Белки — природные высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот и образующие структуру практически всех живых организмов. Для поддержания жизнедеятельности организма необходимы 22 аминокислоты, известные как основные аминокислоты, из них 8 могут быть получены только из пищи. Остальные аминокислоты тело вырабатывает самостоятельно из различных веществ. Незаменимые аминокислоты — кислоты, которые не синтезируются клетками человека и поступают в организм в составе белков пищи. Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот приводит к остановке роста, снижению массы тела, нарушениям обмена веществ и может стать причиной гибели организма.

В процессах жизнедеятельности всех организмов белки выполняют структурную, регуляторную, каталитическую, защитную, транспортную, энергетическую и другие функции. Они необходимы для поддержания в организме процессов роста и восстановления.

В процессе пищеварения организм расщепляет белки, получая необходимые ему аминокислоты. Они собираются в печени вместе с теми, которые организм синтезирует внутри себя, чтобы создать белки, необходимые телу для восстановления старых и создания новых клеток и тканей, для его роста и поддержания процессов обмена веществ.

Раздельное питание снабжает организм белками из наиболее доступных продуктов питания — цельного зерна, бобов, овощей, морских водорослей, семян, орехов, рыбы и фруктов. Такие источники белка, как красное мясо, птица, молоко, содержат вещества, способствующие развитию сердечных болезней и нарушению других функций организма.

Рацион питания современного горожанина включает избыточное количество белковой пищи, насыщенной жирами, особенно животными. Избыток белка в пище увеличивает концентрацию мочевины, мочевой кислоты, липидов и холестерина в крови и тканях тела. Из организма вымываются запасы минеральных веществ, таких как железо, магний, цинк, фосфор и кальций, что уменьшает прочность костей и костных тканей, а также зубов. Высокое содержание белка в рационе может также повысить риск заболеваний толстой и прямой кишки, поджелудочной железы, простаты и почек.

Жиры

Избыточное количество калорий, поступающих с пищей, откладывается в организме в виде жира, что способствует чрезмерному увеличению массы тела. По статистике, в России около 12 миллионов человек страдают излишним весом.

Превышение нормы веса представляет значительный риск в первую очередь для физического здоровья, увеличивая риск развития сердечных заболеваний, гипертонии, болезней мочевого пузыря и некоторых форм рака. Кроме того, возникает сильный психологический дискомфорт при сравнении собственной фигуры с другими, возникают комплексы, которые «заедают» опять же жирной калорийной пищей. Кроме того, в обществе, где идеалом считается стройная фигура, чрезмерно полные люди испытывают трудности при общении, дискриминацию при приеме на работу.

Целая индустрия похудания развилась на любви человечества вкусно и жирно поесть, а потом съесть еще что-нибудь, чтобы похудеть. Коктейли, кремы, пилюли, порошки для похудания не только дорого стоят, но и чаще всего оказываются неэффективными. Даже если и удается сбросить немного лишних килограммов, после прекращения приема они возвращаются вновь со значительным «довеском».

Современные люди едят слишком много нездоровой пищи, ведь продукты питания содержат большое количество насыщенных жиров, по калорийности более чем в два раза превосходящих белки и сложные углеводы. Кроме того, очищенные от клетчатки продукты способствуют тому, что человек после их употребления не ощущает себя сытым и стремится съесть больше пищи, чтобы утолить голод. Но отсутствие в них витаминов и минеральных веществ делает такое излишество бессмысленным.

В макробиотическом питании в среднем до 10 % от любого блюда составляет клетчатка. Дополнительный объем макробиотической пищи даст человеку приятное чувство сытости без добавления калорий и поможет быстро и эффективно вывести продукты жизнедеятельности организма.

Молочные продукты, прошедшие ферментативную обработку — творог, кефир и т. д., — легче, чем обычное молоко, поддаются расщеплению в процессе переваривания пищи. Однако из-за большого количества насыщенных жиров и холестерина они не рекомендуются в макробиотической диете для частого употребления. Кроме того, молочные продукты способствуют образованию в организме слизистых выделений, что ведет к насморку и появлению симптомов аллергии. Для устранения этих симптомов нужно уменьшить количество съедаемых молочных продуктов.

Употребление продуктов питания с большим содержанием холестерина (животные и растительные жиры, сало, сливочное масло, маргарин) способствует возникновению сердечных заболеваний и атеросклероза, при котором на стенках артерий откладываются холестериновые бляшки. Они суживают или даже закрывают просвет сосуда, могут формироваться и в артериях сердца, головного мозга, кишечника и т. д. Закупорка кровеносных сосудов может стать причиной инфаркта миокарда или инсульта.