Ствол орудия имел переменный калибр с 75-мм в казенной части до 55-мм у дульного среза, но сужался не по всей длине, а состоял из трех участков. Первый, начинавшийся у казенника длиной 2 950 мм, имел калибр 75-мм, затем шел 950 мм участок конической формы, сужавшийся с 75 до 55 мм, и наконец последний длиной 420 мм имел калибр 55-мм. Благодаря такой конструкции средний конический участок, подвергавшийся при стрельбе наибольшему износу, можно было без проблем заменить даже в полевых условиях. Для уменьшения энергии отдачи ствол имел щелевой дульный тормоз.
75-мм противотанковое орудие с коническим каналом ствола Pak 41 было принято на вооружение вермахта весной 1942 года, и в апреле — мае фирма Крупп изготовила 150 таких орудий, после чего их выпуск прекратили. Pak 41 являлась достаточно дорогой — стоимость одной пушки составляла более 15000 рейхсмарок.
В боекомплект Pak 41 входили унитарные выстрелы с бронебойными снарядами PzGr 41 НК массой 2,56 кг (на 1000 м пробивал броню толщиной 136 мм) и PzGr 41 (W) массой 2,5 кг (145 мм на 1000 м), а также осколочным SprGr.
Боеприпасы для Pak 41 имели такое же устройство, как и для 28/20-мм Pz.B.41 и 42-мм Pak 41 с коническими каналами ствола. Однако первоначально они поступали на фронт в недостаточном количестве, так как для изготовления бронебойных PzGr использовался остродефицитный вольфрам.
75-мм противотанковые пушки Pak 41 поступили на вооружение дивизионов истребителей танков нескольких пехотных дивизий. Благодаря высокой начальной скорости снаряда они могли успешно бороться практически со всеми типами советских, английских и американских танков. Однако из-за быстрого износа ствола и дефицита вольфрама, с середины 1943 года их начали постепенно изымать из войск. Тем не менее, по состоянию на 1 марта 1945 года в вермахте еще числилось 11 Pak 41, правда, только три из них находились на фронте.
Столкнувшись с советскими танками Т-34 и КВ немцы в спешном порядке начали разработку средств борьбы с ними. Одной из мер стало использование для этого стволов 75-мм французской полевой пушки образца 1897 года — несколько тысяч таких орудий было захвачено вермахтом в ходе кампаний в Польше и Франции (поляки закупали эти орудия у французов в 1920-е годы довольно в большом количестве). Кроме того, в руки немцев попало большое количество боеприпасов к этим артсистемам: только во Франции их было более 5,5 миллионов штук!
Пушки поступили на вооружение вермахта в качестве полевых орудий под обозначением: для польской — 7,5 cm F. К.97 (р), а для французской — 7,5 cm F. К.231 (f). Разница заключалась в том, что польские пушки имели деревянные колеса со спицами — с ними орудия выпускались во Франции в годы Первой мировой войны, для их транспортировки в польской армии использовались конные упряжки. Пушки, имевшиеся на вооружении французской армии прошли модернизацию в 1930-х годах, получив металлические колеса с резиновыми бандажами. Это позволяло буксировать их при помощи тягачей со скоростью до 40 км/ч. F. К.97 (р) и F. К.231 (f) в ограниченных количествах поступали на вооружение нескольких второразрядных дивизий, а также использовались в береговой обороне во Франции и Норвегии. Например, по состоянию на 1 марта 1944 года в составе вермахта числилось 683 F. К.231 (f) (из них во Франции — 300, в Италии — две, на советско-германском фронте — 340 и в Норвегии — 41) и 26 польских F. К.97 (р), которые находились на советско-германском фронте.
Применение пушек образца 1897 года для борьбы с танками было затруднительно, прежде всего, из-за конструкции однобрусного лафета, допускавшего угол обстрела по горизонту всего в 6 градусов. Поэтому немцы наложили ствол 75-мм французского орудия, оснастив его дульным тормозом, на лафет 50-мм Pak 38 и получили новую противотанковую пушку, которой присвоили обозначение 7,5 cm Pak 97/38. Правда, ее цена была довольно высокой — 9 000 рейхсмарок. Несмотря на то, что орудие имело поршневой затвор, его скорострельность составляла до 12 выстрелов в минуту. Для стрельбы использовались разработанные немцами выстрелы с бронебойным снарядом PzGr и кумулятивным HL.Gr 38/97. Осколочные использовались только французские, получившие в вермахте обозначение SprGr 230/1 (f) и SprGr 233/1 (f).