Праздники

Спасибо вам и сердцем, и рукой

За то, что вы меня – не зная сами! —

Так любите: за мой ночной покой,

За редкость встреч закатными часами,

За наше негулянье под луной,

За солнце не у нас над головами,

За то, что вы больны – увы! – не мной,

За то, что я больна – увы! – не вами!

Кулинарная книга

Шоколадный торт

Ингредиенты на 8 порций: 350 г печенья амаретти, 175 г темного шоколада (70–75 % какао), 425 мл сливок, 4 ст. л. бренди, 3 ст. л. сидра, какао порошок для украшения.

Приготовление. Хрустящее итальянское печенье амаретти обладает сильным миндальным ароматом, поэтому очень хорошо гармонирует с темным горьким шоколадом.

Разломайте шоколад на небольшие кусочки, положите в миску и залейте сливками. Затем поместите миску над кастрюлей с едва кипящей водой, так, чтобы на не касалась воды. Слегка помешивайте, пока шоколад не расплавится. После этого снимите миску с огня и взбейте эту смесь.

Перемешайте бренди и сидр в блюде с низкими краями. Возьмите печенье и окунайте по одной штуке сначала в «коктейль», а потом в шоколадный крем. Выложите слой из пропитанного печенья на дно емкости, в которой будет торт.

Смажьте слой из печенья шоколадным кремом и четырежды повторите описанную выше процедуру. В итоге у вас должно быть четыре слоя печенья. Накройте торт тарелкой или блюдцем, а на него поставьте груз тяжестью в 1 кг. Поставьте ваше творение на ночь в холодильник, не снимая груза.

Перед подачей на стол подержите форму с тортом в горячей воде, а затем переверните ее на блюдо. Поставьте торт на 15 минут в холодильник, чтобы он немножко затвердел, а для украшения посыпьте какао-порошком.

Абрикосы с ванильным кремом

Ингредиенты на 1 порцию: 100 г абрикосов, 10 г миндальных орехов, 1 ч. л. сахара.

Для крема: 5 ст. л. молока, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. крахмала, 1/2 яичного желтка, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление. Очистите абрикосы от кожуры и нарежьте кусочками. Смешайте абрикосы с сахаром и размельченными орехами и выложите на блюдо.

Приготовьте ванильный крем. Для этого разогрейте молоко, добавьте в него крахмал (до этого разведенный в холодном молоке) и сахар. Перемешайте и вскипятите. После этого немного охладите (примерно до 60 °C), добавьте желтки, ванилин и взбейте. Взбивайте, постоянно подогревая. Не в коем случае не доводите до кипения. Охладите готовый крем и полейте им абрикосы. Украсьте готовый десерт оставшимися фруктами. Приятного аппетита!

Глава 13. НОВОСЕЛЬЕ

Тосты

Итак, все гости за столом. А что такое дружеское застолье? Это праздник жизни, радостное и доброе соединение людей. Без острого слова, без застольной речи оно – что песня без музыки, картина без красок, щи без мяса и хлеб без соли. Иначе – работают только желудки. И потому необходимо процесс чревоугодия «приправить» веселыми, умными, шутливыми, ироническими и игривыми тостами.

Дорогие (имена)! Поздравляем вас с новосельем! Ваша новая квартира – это настоящий дворец, в котором мы желаем вам провести не только чудесный медовый месяц, но и начать свою семейную жизнь так, чтобы у вас никогда не было проблем и взаимных обид.

Не замечаете ли вы, господа, парадокса? Несмотря на уютный полумрак гостиной, здесь очень светло, как будто солнышко светит! Открою вам секрет: это солнышко – хозяйка дома. Она из тех, кто умеет осветить жизнь другим. Выпьем же за нее!

Один мудрый человек сказал: «Любое здание без фундамента быстро разрушится. Любой дом без доброго хозяина быстро разорится». Наш тост за хозяина этого дома, доброго и гостеприимного.