Питание по интуиции без правил и диет

Довести овощной бульон или воду до кипения в маленькой кастрюльке и добавить булгур. Размешать вилкой, снять с огня и плотно накрыть крышкой. Позволить булгуру постоять 15 минут. Взбить вилкой и поместить в большую миску. Оставить остывать. Тем временем разогреть масло в сотейнике на среднем огне. Положить порей или репчатый лук и быстро обжарить. Добавить красный перец и цуккини и обжаривать еще 2 минуты. Добавить вареную фасоль и готовить еще 2 минуты. Добавляйте оставшиеся ¹_¤3 чашки овощного бульона или воды по мере надобности. Снимите с огня и охладите. Добавьте помидоры, петрушку, базилик, мяту и оливки к охлажденному булгуру. Положить зажарку и аккуратно перемешайте. В конце полейте заправкой.

Заправка

– 2 столовые ложки лимонного сока.

– 1 столовая ложка яблочного сока.

– 1 столовая ложка соуса «Тамари» или неферментированного соевого соуса.

– 1 чайная ложка сухого укропа.

—1¤2 чайной ложки соли.

—1¤2 чайной ложки перца.

– 2 раздавленных зубчика чеснока или 1¤2 чайной ложки сухого молотого чеснока.

– 2 чайные ложки оливкового масла.

В маленькой миске соедините все ингредиенты, кроме оливкового масла. Взбейте смесь и затем продолжайте мешать, постепенно добавляя оливковое масло.

Разновидности. Этот рецепт можно варьировать бесконечно. Вы можете добавлять в него свои любимые овощи  –  нарезанные или натертые на терке  –  вместо тех, что приводятся в нашей версии рецепта. Для дополнительного вкуса и обогащения текстуры попробуйте добавить смородину, изюм, семена подсолнечника, кедровый орех или сыр фета. Приятного аппетита!

Салат из семи круп

—1¤2 чашки смеси бобовых, сваренных и охлажденных (можно использовать любые бобовые, включая горох, чечевицу, фасоль адзуки и т. д.).

– 1 чашка моркови.

– 1 чашка сельдерея.

– 4 чашки приготовленной смеси круп.

—1¤2 чашки поджаренных кедровых орешков.

—1¤2 чашки поджаренных семечек подсолнечника.

—1¤2 чашки поджаренного красного сладкого перца.

—1¤8 чашки красного уксуса.[11]

– 1 столовая ложка кунжутного масла.

—1¤8 чашки горчицы.

—1¤8 чашки неферментированного соевого соуса.

—1¤2 чайной ложки черного перца.

– 1 столовая ложка оливкового масла.

Порежьте кубиками морковь, сельдерей и запеченный красный сладкий перец. Смешайте с приготовленными бобовыми, приготовленной и охлажденной смеси круп, кедровыми орехами и семечками. Добавьте уксус, масло, горчицу, неферментированный соевый соус, черный перец, оливковое масло и смешайте с салатом.

Приправы и соусы

Райта из огурцов

– 3 маленьких огурца, очищенных от кожуры и семян, нарезать.

– 2 столовые ложки лимонного сока.

– 1 чайная ложка кумина.

—1¤2 чайной ложки сухого укропа.

– 1 щепотка соли.

– 2 чайные ложки измельченной зелени кинзы.

– 1 чашка нежирного йогурта без добавок.

Положите огурцы в небольшую миску. Добавьте лимонный сок, кумин, укроп, соль, кинзу и аккуратно размешайте. Добавьте йогурт и размешайте вилкой. Подавайте как приправу с карри или как заправку для салатов и роллов.

Простой соус «Карри масала»

Этот соус можно использовать со многими вегетарианскими блюдами. Он также подходит для жаренного на гриле тофу или как основа для супа.

– 2 столовые ложки оливкового масла.

– 1 чашка нарезанного лука-порея или белого лука.

– 1 чайная ложка кумина.

—1¤2 чайной ложки кайенского перца или хлопьев красного чили.

—1¤2 чайной ложки куркумы.

– 1 большой мелко нарезанный спелый помидор.

– 5 см мелко нарезанного свежего имбиря или 1 чайная ложка сухого.

– 1 столовая ложка неферментированного соевого соуса или соуса «Тамари».