Питание на даче

В одной порции 230 ккал.

ЗАПЕКАНКА СО СМОРЧКАМИ И ШПИНАТОМ

Вам потребуется:

сморчки – 300 г

шпинат – 600 г

чеснок – 2 зубчика

лук – 2 шт.

сыр – 150 г

молоко – 300 мл

йогурт – 250 г

петрушка – 1 пучок

картофель – 800 г

соль, перец.

Способ приготовления.

Грибы вымыть и нарезать крупно. Шпинат перебрать, промыть, бланшировать 2 минуты, дать воде стечь. Зелень, лук и чеснок мелко порубить. Сыр натереть на терке, перемешать с молоком и йогуртом. Чеснок, зелень и лук смешать с сырной массой, приправить солью, перцем. Картофель очистить и нарезать кружочками.

Нагреть духовку до 200 °C. Картофель, грибы, шпинат выложить слоями в жаропрочную форму. Сверху нанести сырную массу и запекать в течение 40 минут. Подавать блюдо горячим.

В одной порции 450 ккал.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛЮБИСТОКОМ

Вам потребуется:

филе морского окуня – 600 г

лимонный сок – 2 ст. л.

любисток – 1/2 ч. л.

сливочное масло – 60 г

мука – 30 г

сухое белое вино – 150 мл

петрушка – 1 пучок

сливки – 150 мл

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Филе вымыть и обсушить, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, потушить в сливочном масле, добавить муку и спассеровать, развести бульоном, вином, сливками и варить еще 5 минут. Добавить зелень петрушки и любистока, посолить и поперчить.

Рыбу положить в смазанную маслом форму, залить приготовленным соусом и запекать в течение 15–20 минут.

В одной порции 256 ккал.

КОТЛЕТЫ ИЗ ЗЕЛЕНИ ПЕТРУШКИ

Вам потребуется:

зелень петрушки – 600 г

зеленый лук – 1 пучок

яйца – 4 шт.

мука – 4 ст. л.

растительное масло – 40 мл

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Зелень петрушки пропустить через мясорубку, обжарить массу в масле и добавить лук. Когда смесь остынет, вбить в нее яйца, всыпать муку, посолить, перемешать и поджарить.

В одной порции 180 ккал.

РЫБА СО ЩАВЕЛЕМ

Вам потребуется:

рыба – 400 г

репчатый лук – 400 г

белое вино – 50 мл

щавель – 400 г

вода – 200 мл

сливочное масло – 40 г

яйца – 4 шт.

зелень петрушки и укропа – 100 г

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбу очистить и промыть, выпотрошить, удалить жабры. Натереть тушку солью и перцем, положить в кастрюлю, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук, перец горошком, влить вино, посолить. Закрыть крышкой и поставить на огонь.

Щавель перебрать, оборвать черенки, обмыть, крупно нарезать и залить водой. Припускать 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг, посолить и добавить сливочное масло. Готовую рыбу выложить на большое блюдо, с одной стороны положить щавель, а с другой – сваренные вкрутую и разрезанные пополам яйца, сверху посыпать рубленой зеленью.

В одной порции 310 ккал.

* * *

На примере приготовления некоторых блюд мы постарались познакомить вас с основными правилами кулинарной обработки, рационального использования тех растений, которые многие, к сожалению, считают сорняками. Между тем, даже цветочная клумба весной – неиссякаемый источник вкусных и полезных добавок к вашему столу.

Думаем, предложенными рецептами заинтересуются, в первую очередь, владельцы дачных участков, которые разводят пряные, лекарственные и дикорастущие растения, а также жаждущие разнообразия гурманы, поклонники сбалансированного питания.

Глава 2 Авитаминоз

После долгой зимы организм человека сильно ослаблен из-за болезней и холода, ему не хватает витаминов, в результате развивается болезнь – авитаминоз.

Для людей, страдающих этим заболеванием, свойственна быстрая утомляемость, им с трудом удается довести начатую работу до конца. Появляются сонливость, апатия, снижение аппетита, на коже выступают пигментные пятна. Все вышеперечисленные симптомы свидетельствуют об ослабленном иммунитете.

В такой период вы больше всего нуждаетесь в витаминах, минеральных веществах, аминокислотах. Поэтому постарайтесь употреблять в пищу продукты, богатые витаминами и биоактивными веществами, что позволит вам укрепить здоровье и спокойно перенести невзгоды весеннего периода.

Если организму не хватает витаминов, он сразу же "сигнализирует" об этом. Так, например, при недостатке витамина А организм перестает сопротивляться инфекциям, простудным заболеваниям, резко ухудшается зрение, кожа шелушится, покрывается долгонезаживающими язвочками. При сильном авитаминозе наблюдаются слабость, сонливость, частые головокружения.

Дефицит витаминов группы В, не способного накапливаться, а получаемого извне, вместе с продуктами питания, может привести к возникновению болезни бери-бери (обычно заканчивающейся летальным исходом); к анемии; нарушениям в нервной системе; шелушению, отслаиванию кожи; появлению язв; потере веса; замедлению темпов роста (у детей), серьезным сердечным заболеваниям. Комплекс витамина В крайне необходим для нормального функционирования мозга, образования красных клеток крови, воспроизводства ДНК, расщепления белков при получении ферментов, необходимых при транспортировке кислорода во все клетки организма.

Витамины группы В содержатся в крупах и крупяных изделиях, в дрожжах, в бобах (В1), в молоке и печени (В2), в мясе и рыбе (В6).