• прежде чем испечь картофель в духовке, наколите картофелины вилкой, тогда они не будут лопаться;
• не разбавляйте картофельное пюре холодным молоком, иначе оно приобретет серый оттенок. Горячее молоко вливайте постепенно и понемногу, чтобы не образовались комочки;
• репчатый лук при обжаривании приобретет золотистый цвет и будет вкуснее, если перед приготовлением посыпать его сахарной пудрой;
• если хранить разрезанную луковицу в тарелке с солью срезом вниз, она не засохнет.
Как готовить фрукты и ягоды
Фрукты и ягоды богаты витаминами, легкоусвояемыми сахарами, минеральными веществами, органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами и ферментами, поэтому такие продукты незаменимы в сбалансированном рационе. К тому же они обладают отличными вкусовыми качествами. Блюда, приготовленные с использованием фруктов и ягод, содержат большое количество витаминов и оказывают положительное воздействие на процесс пищеварения.
Рекомендации по приготовлению фруктов и ягод:
• если лимон перед употреблением обдать кипятком, он станет более ароматным;
• компот из сухофруктоврекомендуется варить за 10–12 ч до подачи к столу;
• при приготовлении киселя разведенный крахмал наливайте ближе к стенкам кастрюли. Чтобы кисель получился густым, на порцию 200 мл добавляйте 12–15 г крахмала, средней густоты — 7–10 г, жидкий — 4–6 г;
• муссы и желе не рекомендуется готовить в алюминиевой посуде, от алюминия они темнеют и могут приобрести специфический запах;
• печеные яблоки не будут трескаться и прилипать к сковороде, если их в нескольких местах наколоть и добавить немного воды;
• в ягоды, которые имеют слабый аромат, при варке варенья можно добавлять лимонную цедру, ваниль, корицу или коньяк;
• ягоды для варенья лучше собирать в сухую и ясную погоду;
• не рекомендуется варить варенье одновременно с приготовлением пищи, так как при этом оно впитывает запах других продуктов и теряет аромат.
В состав данных блюд входят продукты содержащие фосфор, серу, цинк, витамины и другие ценные питательные вещества, способствующие нормальной работе головного мозга.
Традиционная картофельная запеканка
Картофель, запеченный с мясом
Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом.
Хек отварной с картофелем