Питание

Ацесульфам калия (Е 950) , он же Sweet One в 200 раз слаще сахарозы. Так же как сахарин, цикламат и аспартам, организмом не усваивается и быстро выводится. В безалкогольных напитках, особенно за рубежом, широко применяется смесь ацесульфама калия с аспартамом.

Плюсы. Долго хранится, не вызывает аллергических реакций и не калориен.

Минусы. Содержит метиловый эфир, который ухудшает работу сердечно-сосудистой системы, и аспарогеновую кислоту – она оказывает возбуждающее действие на нервную систему и может со временем вызвать привыкание. Ацесульфам плохо растворяется. Продукты с ним подсластителем не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.

Безопасная доза – не более 1 г в сутки.

Сукразит – производное сахарозы. Однако он никак не влияет на уровень сахара в крови и не участвует в углеводном обмене. В состав таблеток помимо сукразита обычно входят питьевая сода и фумаровая кислота (регулятор кислотности).

Плюсы. Упаковка в 1200 таблеток заменяет 6 кг сахара – и ноль калорий!

Минусы. Фумаровая кислота в какой-то степени токсична, но тем не менее разрешена в Европе.

Безопасная доза – не более 0,7 г в сутки.

Мёд

Мёд – ценнейший концентрат солнечных лучей. На 75 % состоит из сахаров, и его вклад в питание организма в первую очередь энергетический. Простые сахара мёда легко и быстро усваиваются организмом. Ложечка мёда даёт 60 калорий, которые превращаются в энергию быстрее, чем любой другой пищевой продукт. Это можно проверить, выпив стакан тёплой воды с чайной ложечкой мёда, что немедленно освободит от физической или умственной усталости.

Мёд – продукт, насыщенный большим количеством информации. Каждая его капелька – это коллективный труд пчёл и растений. В его состав входит множество микроэлементов и витаминов – почти в тех же концентрациях, что и в организме человека, благодаря чему мёд способен оказывать терапевтическое действие на различные органы.

Мёд сохраняет пищевые и лечебные свойства растений, с которых он собран, и каждый сорт мёда имеет свои терапевтические свойства:

• горный, липовый, с душицы, тимьяна рекомендуется при поражении верхних дыхательных путей (риниты, синуситы, бронхиты);

• с полевого разнотравья, плодовых культур и каштанов излечивает болезни мочевыводящих путей;

• степной, лесной, лавандовый, мятный помогает при сердечных и желудочно-кишечных заболеваниях, неврозах.

Хранить при температуре не выше 10 ºС и не нагревать, так как уже при 37 ºС он теряет многие целебные свойства.

Мёд – прекрасная замена сахару. Нужно не более 3 чайных ложек мёда в день, чтобы дать организму необходимое количество сахаров.

Мармелад

Мармелад, приготовленный на свекловичном пектине, обладает выраженной способностью адсорбировать в кишечнике тяжёлые металлы, образуя нерастворимые пектины. Лучше выраженными в этом отношении свойствами обладает яблочный пектин. Мармелад рекомендуют принимать вместо сахара при колитах, сопровождающихся поносом.

Мальтозная патока

Мальтозная патока производится из кукурузной муки, проса и других злаков. Может употребляться взамен сахара при заболеваниях печени и сердечной недостаточности.

Шоколад

Отличается высокой питательной ценностью, специфическим вкусом и ароматом. Готовится из бобов какао. Небольшое количество шоколада быстро восстанавливает энергетические затраты после физических нагрузок. Но ограничение шоколада в питании диктуется высоким содержанием в нём щавелевой кислоты, которая связывает железо, находящееся в шоколаде. Содержится в нём и большое количество кофеина и теобромина, возбуждающих нервную систему. Большое содержание калия является показанием для использования этого продукта при активной деятельности и состояниях, связанных с повышенной потерей калия.

Раздел 5 Растительная пища

Особенности растительной пищи

В процессе фотосинтеза растения образуют органические вещества (жиры, белки и углеводы) из неорганических за счёт энергии солнечного излучения. Накопителем солнечной энергии в растениях является аденозинтрифосфорная кислота – АТФ. Поэтому при питании растениями солнечная энергия попадает прямо в организм человека. Передача живой солнечной энергии – главное свойство сырой растительной пищи.

Помимо этого овощи, фрукты, ягоды, зелень являются важным источником витаминов, минеральных солей и фитонцидов , благоприятно влияющих на защитные силы организма.