Питание

Мясоеды настаивают, что питание живыми растениями равнозначно питанию мёртвыми животными и даже менее гуманно, потому что мёртвое животное боли не ощущает, а растению невыносимо больно, и оно ужасно страдает, когда его заживо едят. Растительный мир, как и все остальные Царства на планете, имеет своё предназначение и специальные функции. Многие растения могут получить жизнь и распространение только с помощью животных. Поэтому они имеют привлекательные вкусные плоды. Учёными установлено, что энергетический потенциал растения повышается, если его плоды вызывают эмоциональное восхищение у человека. Они не только не убегают, но всячески стремятся привлечь внимание тех, кто может их съесть. Обладая более развитым коллективным «разумом», менее выраженной индивидуальностью, растения не имеют строения животного тела и всех его свойств. Поэтому растениям не присущи животные страх, боль, агрессия, ненависть, стресс и тому подобные состояния.

Даря себя человеку, растительный мир получает в ответ положительные человеческие эмоции, что очень важно для его развития и поддержания гармоничных взаимодействий на планете. Поэтому, в отличие от мяса, растительная пища гармонизирует всю физиологическую деятельность человеческого организма.

Раздел 2 Белки

Белки – основа живых организмов

Белки – протеины (от греч. рrotos – первый, важнейший) – основа структуры и функции живых организмов.

Белки – высокомолекулярные азотосодержащие органические вещества. В организме человека около 5 млн. разнообразных белков, в состав которых входят 20 аминокислот. Белки составляют 50 % сухого вещества тела человека.

Каждый организм характеризуется уникальным набором белков. С ними связаны проявления основных жизненных процессов: обмен веществ, способность к росту, размножению и пр. Катализаторами большинства процессов в организме являются ферменты – тоже белки. Белковая недостаточность проявляется, прежде всего, в снижении активности ферментов.

Именно белковый обмен регулирует, координирует и интегрирует многообразие химических превращений в целостном живом организме, подчиняя его сохранению вида и непрерывности жизни.

Важнейшей функцией пищевых белков является обеспечение организма строительным материалом. Использование белка в качестве источника энергии незначительно, но оно увеличивается при голодании, а также относительном дефиците в рационе углеводов и жиров.

Белки, содержащиеся в пищевых продуктах, не могут непосредственно усваиваться организмом. Они должны быть предварительно расщеплены в желудочно-кишечном тракте до составляющих их аминокислот , из которых организм затем формирует характерные для него белковые молекулы. Конечными продуктами обмена белков являются углекислый газ, вода и аммиак , который выводится из организма в виде мочевины (80–85 %) и других подобных соединений.

Сам белок не накапливается в организме. Избыток его безазотистой части превращается в глюкозу, гликоген , или резервный жир , а избыток азотистой части, не успевая выводиться, зашлаковывает организм, что приводит к развитию атеросклероза, снижению естественного иммунитета, увеличению риска возникновения злокачественных новообразований. Продукты распада белка зашлаковывают кости, суставы, мышцы, приводя к артритам, артрозам и подобным заболеваниям. Опыт показывает, что более 50 % поступающих в организм белков не расходуется на строительство, а превращается в глюкозу, жиры и шлаки.

На переваривание, всасывание, транспорт и усвоение животных белков требуется 30–40 % энергии их энергетической ценности (при употреблении углеводов – 5–7 %). В среднем человеку необходимо 30–50 г белков в сутки. 100 г мяса содержат 20 г белков, 100 г соевого шницеля – 17 г. Соевый белок усваивается с затратой 20 % энергии, то есть при усвоении соевого белка организм расходует почти в 2 раза меньше энергии.

Молоко

Коровье, кобылье, козье молоко является ценным питательным продуктом. В свежем состоянии молоко содержит множество биологически активных веществ и витаминов. После кипячения, пастеризации и другой обработки его ценность значительно снижается. Свежее доброкачественное молоко обладает антибактериальными свойствами, сохраняя свою активность при 30 ºС до 3 часов, при 15 ºС – около 12 часов, при 10 ºС – до суток и при 5 ºС – почти до 36 часов. В молоке относительно много калия и легко усваиваемого кальция. Железа немного, но оно хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте.