«Пилюли» от животного мира. Мифы и реальность

Как известно, многие прибрежные районы Каспийского моря, особенно западное побережье Среднего Каспия, значительную часть которого составляет дагестанское побережье, населены различными видами рыб, не являющихся промысловыми объектами (атерина каспийская, килька обыкновенная, игла-рыба, разные виды бычков и др.). Большинство из них практически не изучены на наличие химических соединений, представляющих интерес для фармацевтической науки и практики, хотя за рубежом имеются данные об интенсивной продукции разнообразных веществ, уже используемых в фармацевтической технологии, из близких или родственных видов, обитающими в других морях (Баренцево, Японское, Охотское и т. д.). Поэтому нами были исследованы на содержание липидов наиболее распространенные виды непромысловых и малоценных рыб Каспийского моря, характеризующихся большой биомассой и обитающих в прибрежных водах Республики Дагестан. Липиды экстрагировали из цельных замороженных объектов, измельченных в мясорубке хлороформно-метанольной смесью (метод Фолча). Было установлено содержание липидов: 5 % у атерины каспийской, около 6 % у иглы-рыбы,

— 2 % у кильки обыкновенной, 1 7 % у усача каспийского (внутренности его содержали 32 % жира), 4–5 % у бычков, окуня и густеры.

В процессе изучения липидных фракций исследуемых непромысловых и малоценных рыб было установлено наличие в них значительного количества триглицеридов; далее на порядок меньше оказались моно-, диглицериды и свободные жирные кислоты, затем — эфиры холестерина, стерины и следовые количества других классов соединений.

Жирно-кислотный состав липидов определяли после метилирования методом ГЖХ. Было установлено, что по содержанию наиболее важных и ценных полиненасыщенных жирных кислот: арахидоновой, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой — липиды атерины каспийской и кильки обыкновенной представляются весьма близкими к жиру печени трески. Было обнаружено также большое содержание арахидоновой кислоты в липидах усача каспийского.

Учитывая весьма высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот с 4,5 и 6 двойными связями в липидах непромысловых и малоценных рыб Каспия, нам представляется целесообразным рассматривать в качестве нового источника арахидоновой кислоты липиды усача каспийского, а липиды атерины каспийской и обыкновенной кильки — источниками эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Поэтому считаем, что липиды этих непромысловых и малоценных рыб могут служить промышленным сырьем для наработки дорогостоящих и крайне необходимых полиненасыщенных жирных кислот.