Пьяное Средневековье. Средневековый алкоголь: факты, мифы и заблуждения

Есть достаточно общепринятое мнение, что такая скорость внедрения европейских виноградных лоз в Центральную и Южную Америку связана в первую очередь с тем, что вино составляло существенную часть религиозных ритуалов католической церкви. Конечно, для португальца или испанца XVI века это имело большое значение, но здесь исследователи попадают в ту же ловушку, что и при изучении распространения вина в Раннем Средневековье. Да, оно было необходимо для религиозных церемоний, но не в таком количестве. К тому же нельзя забывать, что в католичестве к тому времени установилась традиция, по которой духовенство причащали вином и хлебом, а мирян – только хлебом. Так что вина для причастия можно было с легкостью продолжать возить из Европы, тем более что в Испании уже хватало сортов с хорошим сроком хранения. Но люди просто не хотели отказываться от своих привычек и выстраивали жизнь на новой родине так, чтобы она была максимально комфортной и похожей на то, к чему они привыкли в Старом Свете.

Глава 5 Алкоголь и общество

Вместо чая и кофе

Нам сейчас трудно поставить себя на место средневековых людей. Только представьте себе мир без чая, без кофе, без какао. Мир, где молоко очень быстро портится, поэтому доступно далеко не всем. Мир, где даже любые горячие напитки – уже некоторая проблема, потому что с ними слишком много возни. Нет, на пирах, где все делается на большое количество людей, это не такая уж сложность, но между делом, с семьей или друзьями, травяного чайку или горячего компотика не попьешь.

Конечно, безалкогольные напитки тоже существовали, о них я уже писала. Но у них было два важных недостатка – они быстро портились в жару и не грели в холода, тогда как у алкоголя с этим было все в порядке – он хранился гораздо лучше, летом утолял жажду, а зимой помогал согреться.

В общем, надо понимать, что во всех тех случаях, когда мы пьем чай, кофе, сок, компот, какао, квас и т. д., в Средние века пили слабоалкогольные напитки. В основном вино или эль, иногда медовуху, сидр или фруктово-ягодные вина, в зависимости от местных особенностей и собственного достатка. Ими запивали завтрак, утоляли жажду на работе. За кувшинчиком вина или эля приятно проводили время в компании друзей, заключали сделки, вели переговоры, обсуждали личные дела. И, конечно, как и сейчас, алкоголь лился рекой на праздниках и по всяким торжественным случаям. Алкогольные напитки сопровождали королевские, городские, религиозные и общественные ритуалы.

«Когда королева Изабелла совершала свой публичный въезд в Париж в 1389, – пишет А. Линн Мартин, – она дошла до улицы Сен-Дени, где фонтан струился не водой, а вином. По словам Фруассара, “вокруг фонтана были красиво одетые молодые девушки, которые очень мило пели и держали в руках золотые чаши, предлагая напиток всем, кто его пожелает…” В 1576-м муниципальные сановники Ливерпуля отпраздновали День восшествия на престол королевы Елизаветы, раздавая херес (любимый напиток шекспировского Фальстафа) и белое вино на церемонии за пределами ратуши. В Венеции, когда дож шел с процессией в церковь Санта-Мария-Формоза, он не раздавал напитки, а получал их. Приходской священник преподнес ему апельсины, вино и соломенную шляпу. Гильдия Успения Пресвятой Богородицы в Линкольне начинала свой пир со сложного ритуала, в центре которого было открытие трех бочонков эля… Алкогольные напитки часто служили единственным убежищем и единственным утешением от суровых реалий повседневной жизни».

Вино как лекарство

«Вино не могло бы нести в себе “тайну человеческой природы, пыл Святого Духа, знание Закона, слово Евангелия, духовное понимание, кровь Христа, совесть, созерцание, любовь”, если бы оно само по себе не было совершенным продуктом, – так Монтанари объясняет медицинско-богословские взгляды средневековых ученых. – Рабано Мауро прекрасно выразил это: вино было выбрано вместе с хлебом, чтобы конкретизировать евхаристическое чудо, потому что эти продукты превосходят по достоинству и ценности все другие плоды земли (и человеческого труда)».

Деталь миниатюры из медицинского трактата Авиценны. XIII в.

Вино давно использовалось в медицинских целях, еще великий Гиппократ прописывал его как пропитку для повязок на раны, как питательный диетический напиток, как охлаждающее средство при лихорадках, как слабительное и как мочегонное средство. Не менее великий Гален, на которого в Средние века только что не молились, также широко использовал вина в качестве лечебного и укрепляющего средства. Его рекомендации, что вино следует использовать для перевязки ран, при лихорадках и слабости, получили широкое распространение в средневековой Европе, пользуясь особенно популярностью у монахов и рыцарей-госпитальеров.