Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!

Филе птицы отварите, охладите и нарежьте ломтиками. Яблоки и огурцы вымойте, очистите от семян и нарежьте ломтиками вместе с вареным картофелем и половиной яиц. Подготовленные продукты соедините, добавьте листья салата, разрезанные на 3 части каждый, и заправьте майонезом, смешанным с солью, уксусом и сахарной пудрой.

Выложите салат в салатник и украсьте дольками оставшихся яиц и ломтиками помидора.

Салат «Дружба»

120 г говядины (баранины, телятины, свинины)

1—2 клубня картофеля

2 яйца

1 огурец

3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

½ стакана майонеза

зелень укропа и петрушки

листья салата соль

Мясо отварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте поперек волокон на ровные ломтики. Огурец, картофель и одно яйцо нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешайте, заправьте майонезом и добавьте консервированный зеленый горошек, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатницу горкой.

Перед подачей к столу украсьте салат ломтиками

оставшегося яйца, листьями зеленого салата и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из печени

150 г свиной или говяжьей печени

200 г редиса

100 г муки

80 мл сметаны

молотый черный перец соль

Печень промойте, нарежьте небольшими кусочками, запанируйте в муке, посолите, поперчите и обжарьте. Редис вымойте и нарежьте кусочками. Печень пропустите через мясорубку, смешайте с редисом. Готовый салат заправьте сметаной.

Салат печеночный

250 г печени трески

150 г твердого сыра

7 зубчиков чеснока

зелень петрушки

черный молотый перец соль

Печень трески измельчите, сыр натрите на крупной терке. Соедините измельченную печень и тертый сыр. Оставшееся в банке масло заправьте мелко нарубленным чесноком, добавьте соль и перец. Приготовленной смесью залейте печеночно-сырную смесь и аккуратно перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.

Мясной салат с яблоками

300 г говядины

300 г яблок

100 г соленых огурцов

50 г репчатого лука

30 г хрена

1 ч. ложка уксуса

зелень укропа и петрушки

черный молотый перец соль

Мясо вымойте, нарежьте кубиками и потушите до готовности. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте вместе с огурцами кубиками, лук измельчите. Хрен натрите на крупной терке. Яблоки, огурцы и хрен смешайте с тушеным мясом, добавьте уксус, соль и перец, хорошо перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте салат мелко нарубленной зеленью.

Куриный салат с оливками

2 куриные грудки

2 вареных яйца

200 г консервированных оливок без косточек

130 г консервированного зеленого горошка

3 ст. ложки майонеза

черный молотый перец соль

Куриные грудки отварите в слегка подсоленной воде, остудите, снимите кожицу, мелко нарежьте. Оливки нарежьте тонкими колечками, яйца натрите на крупной терке. Соедините курицу, оливки, яйца и зеленый горошек, перемешайте, добавьте соль и перец.

Заправьте салат майонезом и еще раз тщательно перемешайте.

Салат грибной с ветчиной

200 г шампиньонов

100 г ветчины

1 яйцо

1 ст. ложка сливочного масла

зелень соль

Для заправки:

сок ½ лимона

1 ст. ложка майонеза

1 ч. ложка сахара соль

Шампиньоны разрежьте на 4 части. Сливочное масло растопите на сковороде, выложите грибы и тушите до готовности. Готовые грибы смешайте с нарезанной кубиками ветчиной, перемешайте, посолите. Яйцо сварите, очистите и разрежьте на 4 части, зелень мелко порубите.

Майонез смешайте с сахаром, солью и лимонным соком, заправьте салат. Сверху украсьте блюдо яйцами и зеленью.

Салат мясной с грибами

300 г свинины

300 г грибов

2 моркови

2 соленых огурца

1 головка репчатого лука

4 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки растительного масла

Свинину отварите и нарежьте мелкими кубиками. Овощи очистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Огурцы и грибы мелко нарежьте и добавьте вместе с мясом к овощам, тушите на слабом огне 3 мин. Готовую массу выложите в салатницу и заправьте майонезом.

Подавайте салат к столу в горячем или холодном виде.

Горчичный салат с сыром

5 яиц

300 г сыра

120 мл сметаны

20 листьев салата

1 ч. ложка сухой горчицы

черный молотый перец соль

Сваренные вкрутую яйца очистите и измельчите. Сыр натрите на средней терке. Соль, перец и сухую горчицу смешайте, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Добавьте сыр и снова перемешайте. Листья салата вымойте, обсушите, сверните из них кулечки и заполните каждый приготовленной смесью.

Грибной салат с курицей

300 г шампиньонов

300 г куриного филе

250 г консервированного зеленого горошка

150 г репчатого лука

150 г адыгейского сыра

3 ст. ложки майонеза

1 ст. ложка растительного масла

черный молотый перец соль

Шампиньоны вымойте, отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками. Лук очистите, измельчите и обжарьте до золотистого цвета. Куриное филе отварите и измельчите, сыр нарежьте кубиками. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.

Салат с черносливом и яблоком

320 г отварной говядины