Отдых с удочкой

В это время года рыболовы приносят рыбу домой, как правило, замороженную. Чтобы приготовить окуня, его надо сначала „раздеть“. Делается это так. Прежде всего удаляются все плавники, отделяется голова, вынимаются из нее жабры. Затем делается узкий срез кожи со спинки, тушка разрезается по всей длине со стороны брюшка и потрошится. Остается поддеть концом ножа край кожи от головы и одним движением к хвосту снять ее с одного бока рыбы, затем таким же способом с другого. Окунь остается без кожи и чешуи, можно его жарить или варить из него уху.

Но от подготовленной рыбы остались головы, кожа с чешуей, плавники. Это как раз то, что надо Для заливного. Сварите эти отходы со специями и через дуршлаг разлейте по тарелкам — получится пахучий навар. А с кусочками отварного окуневого же мяса и ломтиками лимона, остуженный, он может быть подан на стол как отличное заливное. Так из одних и тех же окуней можно получить два отменных диетических блюда».

САЛАТ ИЗ РАКОВ. На безрыбье, говорят, и рак рыба… Но он хорош и сам по себе. Живых раков положите в посуду, добавьте ароматические коренья, перец горошек, зеленый укроп или петрушку. Залейте подсоленным кипятком. Накройте посуду крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и через 10 минут выньте готовых раков. Отделите шейки, клешни, очистите их, положите на тарелку и полейте майонезом.

А еще был случай…

Веселый и находчивый народ — рыболовы! И чаще всего именно с ними происходят всякие каверзные истории. Но какой рыбак удержится, чтобы не рассказать у костра, в кругу своих друзей о том, случившемся именно с ним казусе, который и компанию повеселит, и ночь скоротать поможет, и спор вызовет, а может, и задуматься заставит…

ЖЕНЬШЕНЬ

Время неумолимо приближалось к часу, когда мы должны были оставить гостеприимные берега лимана. Последняя пробежка от лунки к лунке, проверка зимних жерлиц. Раскрасневшиеся от мороза, садимся в машину. В просторном багажнике на бумаге лежит наш улов: три щучки и с десяток окуней. Это — на троих. Много? Мало? На поездку к водоему затрачено почти два дня. Позади ночевка под открытым небом: было морозно, ветрено… Моей семье улова хватило как раз на один присест. Только распробовали.

А мы не унывали. И уже на следующий день, отогревшись, прикидывали, когда можно будет все повторить. Дома, выбрав удобный момент, я завязал с женой разговор о новой поездке к лиману.

— Куда в такой мороз. И охота! — услышал в ответ.

— За «женьшенем» едем! — убеждал я.

Все в доме уже поняли, что не за рыбкой стремимся мы к водоему. Будет удача — хорошо, нет — и ладно. Никто не спросит с упреком: «Почему без улова?» Здесь дело в другом. И это видно по всему: по нашему хорошему настроению, внешнему виду (загар на лице, розоватые щеки), а главное — по отношению к лекарствам — давным-давно не пьем таблеток от головной боли, не принимаем валидол и прочее. С того самого времени, как стали чаще проводить свой досуг на природе, — то ли в лесу на сборе грибов, то ли на рыбалке.

Вот парадокс: воздействие этого своеобразного эликсира здоровья было тем сильнее, чем труднее проходили такие поездки…

…Чего уж хорошего — вставать с постели в три-четыре часа утра. А это обычное явление при выезде на водоем: стараемся поспеть к зорьке, когда особенно клюет. Неистово дребезжит будильник. А вчера был напряженный трудовой день. Поэтому пробуждение тяжелое. Собираюсь полусонный. Но вышел на улицу ночного города и преобразился. Какая это прелесть — просыпающийся город! Зимой особенно. Уличные фонари бледной, таинственной синевой отражаются в покрытом ледком асфальте, пьянит свежий морозный воздух, щиплет щеки.

Много ли выдается на Кубани по-настоящему зимних дней! Зима, как мираж, покажется на мгновение, одарит своими необычными для южных краев красотами и растворится. Зазеваешься, затянешь время со сборами на рыбалку с зимними снастями и… вот уже переделываешь их на летние, для чистой воды. Который уже год вот так. А нынче ничего: морозы, снег — все было. Ледовым панцирем надолго покрылись водоемы. Но такая зима и огорчала. Мелководные речушки и лиманы промерзли до дна, в некоторых рыба гибла из-за недостатка кислорода. Спешно пробивали проруби, бурили лунки. В этой важной работе принимали активное участие в первую очередь, конечно, рыболовы-любители. Мы тоже собрались внести свою лепту, совместив приятное с полезным. И рыбу поудить, и водоему помочь… Люди с удочками и ледобурами за спиной встречались нам в то утро на каждом шагу.