Оптимальное питание

Симптомы недостаточности: окисление углеводов происходит не до конца. В тканях накапливаются промежуточные продукты обмена (пировиноградная и молочная кислоты), нарушающие процессы передачи нервных импульсов. Это приводит к общему недомоганию, психической подавленности, головным болям, потере памяти на недавние события, бессоннице, нарушениям в сердечно-сосудистой системе (сердцебиения, боли в области сердца), желудочно-кишечном тракте (потеря аппетита, запоры).

Витамин В 2 (рибофлавин)

Физиологическая функция: повышает остроту цветоразличения, улучшает ночное зрение; входит в состав ряда ферментов, участвующих в обмене углеводов, синтезе белков и жиров; оказывает регулирующее влияние на функции центральной нервной системы и печени; стимулирует образование эритроцитов.

Суточная доза: 2–3 мг.

Источники: хлеб грубого помола, яичный желток, грибы, свежие овощи, дрожжи.

Симптомы недостаточности: нарушение синтеза белка, исчезновение из печени гликогена, торможение образования аминокислот, нарушение сердечной деятельности и кровообращения. О недостатке витамина В₂ свидетельствуют зуд и резь в глазах, конъюнктивит, снижение зрения в сумерках, специфическое воспаление слизистой оболочки языка и губ, особенно у уголков рта, общая мышечная и сердечная слабость.

Витамин В 3 (пантотеновая кислота)

Физиологическая функция: антидерматитный витамин, входит в состав ферментов, участвующих в углеводном, белковом и жировом обменах, стимулирует образование гормонов коры надпочечников.

Суточная доза: 10 мг.

Источники: яичный желток, зелёные части растений, дрожжи, молоко, горох, пшеничные отруби.

Синтезируется микрофлорой кишечника.

Симптомы недостаточности: дерматиты, поражение слизистых оболочек, дегенеративные изменения желёз внутренней секреции (надпочечников) и нервной системы (невриты, параличи), повреждения сердца и почек, депигментация волос.

Витамин В 6 (пиридоксин)

Физиологическая функция: антидерматитный витамин, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, холестерина; улучшает жировой обмен при атеросклерозе; увеличивает мочеотделение и усиливает действие мочегонных средств; необходим для синтеза гемоглобина в костном мозге.

Суточная доза: 1,5–3,0 мг.

Источники: хлеб, горох, фасоль, картофель, яичный желток, молоко.

Синтезируется микрофлорой кишечника.

Симптомы недостаточности: специфические поражения кожных покровов, сопровождающиеся шелушением, нарушениями пищеварения и сна.

Витамин В 12 (цианкобаламин)

Физиологическая функция: антианемический витамин, участвует в белковом обмене, в процессах регенерации тканей, кроветворении, свёртывании крови; понижает содержание холестерина в крови; обладает выраженной способностью снижать отложения жира во внутренних органах.

Суточная доза: 3 мкг.

Источники: яйца, кислое молоко, бобовые, гречневая крупа, картофель, орехи.

Синтезируется микроорганизмами кишечника; способен накапливаться в печени.

Симптомы недостаточности: специфическая анемия, снижение свёртываемости крови, расстройство нервной системы, резкое снижение кислотности желудочного сока.

Витамин Р (рутин)

Комплекс растительных биофлавоноидов (рутин, катехины, кверцетин, цитрин, гесперидин, эриодиктиол, цианидин).

Физиологическая функция: витамин проницаемости, участвует в образовании основного вещества соединительной ткани; способствует усвоению аскорбиновой кислоты и предохраняет её от окисления; нормализует артериальное давление; препятствует развитию аллергии; стимулирует функцию коры надпочечников.

Суточная норма: 35–50 мг.

Источники: цитрусовые, плоды шиповника, чёрная смородина, красный болгарский перец.

Симптомы недостаточности: повышение проницаемости стенок кровеносных сосудов, что сопровождается их кровоизлияниями и кровотечениями. Этот процесс идёт на фоне общей слабости, быстрой утомляемости и болей в конечностях.

Витамин РР (никотинамид)

Физиологическая функция: антипеллагрический витамин, входит в состав ферментных систем организма, контролирующих тканевое дыхание; участвует в регуляции углеводного, белкового и водно-солевого обмена; нормализует уровень холестерина в крови; расширяет сосуды; повышает кислотность желудочного сока; регулирует моторную деятельность желудка; способствует лучшему всасыванию и усвоению питательных веществ; положительно влияет на функции печени.

Суточная норма: 15–25 мг.

Источники: рис, хлеб, картофель, морковь.