Оптимальное питание

Физиологическая функция: способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов; стимулирует активность пищеварительных ферментов. Натрий вместе с калием участвует в прохождении импульса по нервному волокну.

Симптомы недостаточности: нарушение функции мочевого пузыря, снижение веса, потеря аппетита, спазмы кишечника, метеоризм, подверженность инфекциям, мышечная слабость, сонливость, нарушение памяти и повышенная утомляемость, отвердение стенок артерий, застой крови в капиллярах.

Этот макроэлемент поступает в организм обычно в виде хлорида натрия — поваренной соли.

Пищевая соль (хлорид натрия). Организм человека (масса тела 65 кг) содержит 256 г. хлорида натрия. Более половины натрия находится во внеклеточной жидкости, костной ткани и только около 10–12 % — внутри клеток мягких тканей организма. Ионы хлора концентрируются преимущественно во внеклеточных жидкостях.

Роль хлорида натрия в организме. Поддержание осмотического постоянства (тургора тканей) и постоянства объёма жидкостей — два важных и тесно взаимосвязанных жизненных процесса. Это означает, что изменение количества солей в организме в результате их задержки или потери сопряжено с соответствующими изменениями в объёме жидкости компенсаторного характера. Ионы натрия распределяют содержание воды в отдельных пространствах. В зависимости от задержки или потери натрия наступает задержка или потеря пропорционального количества воды, при этом осмотическое давление сохраняется за счёт изменения объёма жидкости.

Ионы натрия необходимы для транспорта аминокислот внутрь клетки. Чем выше концентрация ионов натрия во внеклеточной жидкости, тем выше способность клеток транспортировать аминокислоты во внутриклеточное пространство. Ионы натрия и хлора играют также важную роль в механизме секреции соляной кислоты в желудке.

Норма потребления поваренной соли. Потребности в поваренной соли удовлетворяются солью, содержащейся в натуральных пищевых продуктах (3–5 г в день), солью, содержащейся в хлебе (3–5 г), и, наконец, солью, которую человек использует во время еды как вкусовую добавку. Дневной рацион должен содержать не более 10–15 г. поваренной соли. Расход соли увеличивается пропорционально её потере с мочой и потом. При избыточном потреблении соли жидкость задерживается в организме, затрудняя работу сердца и почек. Поэтому рекомендуется исключить поваренную соль больным с сердечно-сосудистой недостаточностью, заболеваниями почек, Брайтовой болезнью, лихорадкой, туберкулёзом, различными кожными заболеваниями, в том числе экземами.

Морская соль. Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Она содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Есть также магний, медь, калий и другие элементы. Морская соль способствует выведению шлаков и обезвреживанию многих токсических веществ, в том числе радионуклидов; оказывает оздоравливающее действие на щитовидную железу; обладает послабляющим эффектом; является «пусковым механизмом» гормональных процессов. Её молекулы и ионы могут проходить через клеточные мембраны, позитивно влияя на генетическую информацию. Кристаллы морской соли — это не только гомеопатическая аптека, но и важный информационный объект.

Определить морскую соль можно по следующим характерным признакам:

• сероватый цвет;

• кристаллы кубической формы;

• при прикосновении вызывает ощущение влажности.

Перед употреблением в пищу морскую соль необходимо очистить: залить горячей водой, растворить и пропустить через марлю, а полученный раствор выпарить.

Кальций

В организме содержится 1200 г. кальция, 99 % этого количества сосредоточено в костной ткани. В сердце кальция поступает в 7 раз больше, чем в другие органы.

Физиологическая функция: кальций придаёт прочность скелету, зубам, мышцам. В теле он составляет 3/4 объема всех минеральных элементов. Участвует в процессах свёртывания крови, в расщеплении резервного полисахарида — гликогена; гармонизирует функцию коры головного мозга; поддерживает должное кислотно-щелочное равновесие внутренних сред организма и нормальную проницаемость стенок кровеносных сосудов.

Суточная потребность: до 1 г.

Источники: молоко, молочные продукты, фасоль, соя, горох, хрен.

Симптомы недостаточности: недостаток кальция в рационе сказывается на возбудимости сердечной мышцы и ритме её сокращений, кроме того, снижается умственная и физическая работоспособность; появляется нервозность; ухудшается слух; возникают судороги мышц, депрессия, гипертония, кровоточивость десен; у детей замедляется процесс формирования костей, а у взрослых возникает остеопороз.

Фосфор

В организме человека содержится 600–900 г. фосфора.