Огород Севера

Брюкву сажают на том месте в огороде, где выращивали помидоры, огурцы, бобовые и не выращивали редьку, капусту, репу. На кислых почвах вносят при перекопке известняк или свежегашеную известь-пушонку – 0,3–0,5 г на 1 кв. м. На хорошо удобренных почвах брюква дает хороший урожай. На малоплодородных землях в почву осенью вносят навоз – 3–4 кг навоза, компоста или перегноя. Вносятся также и минеральные удобрения – 15–20 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 25–30 г калийной соли.

Семена брюквы прорастают при 2–3 градусах Цельсия. Всходы могут выдерживать заморозки до минус 4 градусов Цельсия. Взрослые растения переносят температуру до минус 5 градусов Цельсия, хотя стоит отметить, что подмороженные плоды хуже хранятся.

Брюкву можно сеять как семенами, так и рассадой. Семена высевают в бороздки, сделанные на расстоянии 35–40 см, заделывая их на глубину 1–2 см. Если условия благоприятствуют, то всходы брюквы появляются на 3–5-й день. Цветение начинается через 35–40 дней. Созревают корнеплоды на 110–120-й день.

Всходы брюквы прореживают, оставляя на грядке растения на расстоянии 5–6 см. Во второй раз прореживают брюкву, оставляя расстояние между растениями 15–20 см.

На севере брюкву выращивают рассадой. Происходит это на 30–40-й день, когда у нее уже появились 3–4 листочка. Перед самой посадкой, для того чтобы рассада лучше прижилась, листочки обрезают, а корни обмакивают в глиняную болтушку.

Дважды брюкву надо подкармливать, внося сначала органические удобрения, затем минеральные. Поскольку брюква – растение влаголюбивое, ее нужно хорошо поливать.

Самый распространенный сорт брюквы "Краснокочанная" – среднеспелый, с периодом вегетации – 100–130 дней. Хорошо переносит повышенную кислотность почвы, хорошо хранится. В нем около 10 % сахаров, приблизительно около 40 % аскорбиновой кислоты.

В северных районах этот сорт выращивается также и в кормовых целях.

Болезни и вредители у брюквы такие же, как у редьки и других крестоцветных.

Брюква на столе

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БРЮКВЫ

ПРИГОТОВИТЬ: 6 картофелин, 1/2 брюквы, 2 ст. л масла, 2 ст. л. сухарей, 1 чашку молока, 1 луковицу, 2 ст. л. сметаны, 50 г сыра.

Протереть вареный картофель через сито. Потушить брюкву и лук на масле. Сухари истолочь, залить горячим молоком, размешать, посолить, добавить сметану. Перемешать с картофелем и тушеными овощами, посыпать сыром, испечь на сковороде в печи. Вынимать, как только подрумянится. Есть с подливкой из томатного соуса.

ПАСТА ИЗ БРЮКВЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 брюкву, 2 шпроты, 1 луковицу, 1 грушу, полстакана риса, 1 помидор, 1 ст. л. сметаны, немного сахара.

Брюкву сварить, натереть на мелкой терке, растереть со шпротами, добавить размятую грушу, рис, помидор, очищенный от шкурки и натертый на терке, сметану, перемешать.

Картофель

У нас в России картофель – второй хлеб. Он распространен почти повсеместно, что объясняется его высокой приспособляемостью к различному климату, способностью к акклиматизации. Он растет на тяжелых болотных почвах и на сыпучих песках, способен произрастать на неорошаемых участках крайнего юга и на тундровых землях Севера. Не растет лишь в самых северных районах и пустынях. Конечно, лучше всего он развивается и дает богатые урожаи в районах с умеренным климатом.

В условиях северной зоны, где в течение значительной части вегетационного периода температуры пониженные, а безморозный период слишком короткий, приемлемо выращивание скороспелых и среднеранних сортов, которые способны нормально развиваться в условиях пониженных температур и успеть дать достаточно высокий урожай клубней до наступления холодов.

Этим требованиям в полной мере удовлетворяют сорта "Ранняя роза", разновидности этого сорта – N 18/22 и N 18/30, "Местный розовый", "Кобблер", "Пилот", "Эпикур". Пригодными для зоны Крайнего Севера являются также сорта "Курьер" или, как часто его называют, "Снежинка", "Азия Б", "Шестинедельный", "Игарский", "Мария Хренникова". Сорта "Курьер" и те, что названы после, несколько отстают по началу образования клубней, но быстро его образуют и в условиях короткого вегетационного периода способны давать хороший урожай. Подходят и сорта "Приекульский" и "Лорх", выращиваемые повсеместно.

Из истории картофеля. Прежде чем рассказать об условиях выращивания картофеля огородниками и его ценных свойствах, поговорим об истории этого овоща, так как она представляется нам довольно интересной.

Родиной этого незаменимого овоща является Центральная и Южная Америка. Здесь произрастал дикий предок картофеля, который индейские племена окультурили и стали употреблять в пищу. Овощ считался в те далекие времена настолько ценным, что его находят сейчас находят в древних захоронениях. Поскольку дикий картофель был горек, индейцы вымораживали его на земле, потом оттаивали на солнце, выжимали из него воду и сушили. Потом помещали под проточную воду и через 2 месяца сушили и мололи, превращая в муку.