Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

Часть первая Понятие засахаренного мозга

Глава 1 Эволюция засахаренного мозга

Чтобы понять засахаренный мозг, нужно вернуться к самому началу своей жизни. На мгновение представьте себя младенцем. Вы ели пищу, состоящую из природного источника сахара: фруктозы, глюкозы и сахарозы, которые содержатся во фруктах. Яблоки, бананы и морковь были измельчены в пюре, чтобы можно было проглотить. Наряду с натуральными фруктозой, глюкозой и сахарозой вы потребляли грудное молоко или лактозные смеси. Независимо от его формы, желать сахар вам присуще от рождения. Люди генетически предрасположены к этому с самого первого дня. С другой стороны, ваше желание жирной пищи не будет развиваться, пока вы не станете старше.

Эта врожденная любовь к сахару в детском возрасте идет только на пользу. Это естественный способ подталкивания вас к употреблению богатой энергией пищи в этот период быстрого роста и развития. И даже до того, как вы поймете, что пачка мороженого помогает снять стресс из-за плохого дня, в вас изначально заложено, что употребление сахара связано с отсутствием боли. В исследованиях доказано, что младенцы, которым дают немного сладкой воды после укола, плачут меньше. Мэри Поппинс была права: чтобы выпить лекарство, ложку сахара добавь.

В младенчестве ваши родители и воспитатели решают, что вы едите и в каких количествах. Но вскоре становится понятно, что у вас есть некоторые любимые продукты, поскольку вы рождаетесь с генетически обусловленными вкусовыми пристрастиями. У вас есть уникальные вкусовые рецепторы, которые могут воспринимать сладость сахара и улавливать горечь овощей, и они установлены на разных уровнях, исходя из ваших генов. Ваш уникальный мозг с генетически обусловленными вкусами делает вас предрасположенными к продуктам, которые кажутся полезными для уникальных нейромедиаторов вашего мозга.

Давайте рассмотрим один из многих примеров генетически обусловленных склонностей, влияющих на то, что вы едите: ваш статус супердегустатора. У супердегустаторов есть гены, которые заставляют их воспринимать горькие продукты, такие как, например, овощи, очень острыми на вкус, поэтому вы с большей вероятностью избегаете их употребления и тяготеете к пресным продуктам, таким как углеводы. У недегустаторов есть гены, которые делают горькие овощи мягкими на вкус, поэтому им легко есть здоровую пищу. Это хорошо, так как горькая пища, как правило, полна антиоксидантов и предотвращает ожирение. Ваши вкусовые рецепторы оказывают глубокое влияние на ваше здоровье. У супердегустаторов может быть повышенный риск развития рака, если они будут и дальше идти на поводу у своего отвращения к овощам.

Здесь дело не только в природе, так как воспитание тоже играет свою роль. Если ваши близкие регулярно давали вам горькие овощи, несмотря на ваше первоначальное отвращение к ним, вы, вероятно, будете есть их регулярно. Этот пример иллюстрирует важный момент: вы не обречены из-за своих генов. Даже если у вас есть гены, предрасполагающие к ожирению или к тяге к определенным продуктам, вы можете выключить эти гены, изменив свои привычки. Самый лучший способ выключить гены или предотвратить включение плохих генов – это изменить то, что вы едите каждый день.

Продукты, которые вы потребляете в младенчестве, – молоко, фруктовый сок и пюре – все наполнены сахаром. С возрастом у некоторых детей развивается непереносимость лактозы. У всех детей развивается желание есть жирные продукты. Возможно, непереносимость лактозы – это способ матушки-природы помочь вам уменьшить потребление сахара, когда вы достигнете зрелого возраста. Пить фруктовый сок и коровье молоко может быть полезно для детей, но я акцентирую внимание на том, что это в первую очередь детские напитки. Чем старше вы становитесь, тем меньше энергии вам нужно. Конечно, многие взрослые едят все большее количество пищи, в то время как их метаболизм замедляется с возрастом, что является причиной ожирения и атрофии мозга.

Краткая история производства сахара в XVIII веке

Теперь на мгновение представьте, что вы родились в начале 1700-х годов, до эры современной технологии охлаждения. Хотя ваша мама, возможно, и не кормила вас жидкими фруктами, мать-природа все равно присматривала за вами. Это потому, что, когда продукты портятся, у них появляется гнилой вкус. До того как человечество научилось замораживать продукты и печатать сроки годности на них, ему нужно было использовать особый механизм предотвращения отравления. Матушка-природа не хочет, чтобы вы ели что-то, что убьет вас или сделает вас больным.