Независимый мозг. Эффективная программа по проработке эмоций, преодолению стресса и формированию новых пищевых стратегий

Сладость сахара выходит за рамки вкуса

Стимулирующее действие сахара на мозг вызывает такое привыкание, что мыши, у которых была нарушена способность ощущать вкус сахара, все равно предпочитали сладкую воду обычной каждый раз, когда им давали и то, и другое. Ясно, что ни вкус, ни «психология» тут ни при чем. Мыши реагировали исключительно на химическое воздействие сахара.

Каково же решение? Во-первых, добавьте полезные стимуляторы серотонина в свой рацион и свою жизнь. Затем, постепенно, когда вы будете получать необходимый вам серотонин, вы можете постепенно уменьшить количество продуктов-ловушек, на которые вы полагались раньше для поднятия уровня серотонина. В то же время, как мы увидим в этой книге далее, вы можете начать заменять мысли-ловушки позитивными и поддерживающими мыслями, которые также помогут вам повысить уровень серотонина.

Как поднять уровень серотонина без сладкого

Есть полезный способ получить больше серотонина из пищи, которую вы едите. Теперь, когда вы узнали, как сахар помогает мгновенно выбросить дозу серотонина, атрофируя мозг, давайте посмотрим, как здоровая пища помогает вам поддерживать постоянный запас серотонина, одновременно сохраняя ваш мозг большим и красивым.

Серотонин можно получить из аминокислоты триптофана, которая содержится во многих полезных продуктах. Неудивительно, что диеты с низким содержанием триптофана, как было показано, повышают тревожность. В свою очередь это, конечно, может подпитывать тягу к атрофирующей мозг пище для самолечения. Давайте рассмотрим очень упрощенную схему серотонина и то, как ваш организм преобразует триптофан в химический 5-гидрокситриптофан, который затем преобразуется в серотонин.

ТРИПТОФАН → 5-ГИДРОКСИТРИПТОФАН → СЕРОТОНИН

Получается, нужно просто есть больше триптофана? Ну, не совсем, потому что ваш организм не может преобразовать триптофан в серотонин без определенных витаминов и минералов, необходимых для активации химического процесса. Фолиевая кислота (фолат), витамин В6, витамин С, цинк и магний необходимы для оптимальной выработки серотонина. Давайте посмотрим, как эти витамины и минералы из продуктов, которые вы найдете в программе по отучению мозга от сладкого, облегчают этот процесс:

ТРИПТОФАН (ИЗ ЯИЦ) → ФОЛАТ (ИЗ ШПИНАТА) → 5-ГИДРОКСИТРИПТОФАН ВИТАМИН В6 (ИЗ ЛОСОСЯ), ВИТАМИН С (ИЗ МАЛИНЫ), ЦИНК (ИЗ НУТА) И МАГНИЙ (ИЗ ОРЕХОВ КЕШЬЮ) → СЕРОТОНИН

Без достаточного количества этих полезных продуктов у вас также могут возникнуть проблемы со сном, так как серотонин в процессе обмена веществ преобразуется в мелатонин. Без достаточного количества сна вы, скорее всего, будете желать больше атрофирующей мозг сладкой пищи на следующий день.

Вы будете получать витамины и минералы, которые стимулируют выработку серотонина, а потому вам будет предложено есть семь порций овощей и цельных фруктов каждый день в ходе программы по отучению мозга от сладкого. Среднестатистический американец ест только около трех в день. Бонус: антиоксиданты, которые содержатся в овощах и цельных фруктах, помогают защитить ваш мозг от атрофии, борясь с окислением, которое, как и сахар, может атрофировать мозг. А клетчатка, содержащаяся в овощах и цельных фруктах, поможет вам почувствовать себя сытым.

Вам нужны доказательства, что это позволит чувствовать себя лучше? В 2013 году исследование, в котором приняли участие более 80 000 человек, показало, что те, кто съедал семь порций овощей и целых фруктов в день, были счастливее, меньше нервничали и имели более высокий уровень удовлетворенности жизнью и благополучия. В главе 12 я поделюсь полным списком продуктов, повышающих уровень серотонина, которые содержат триптофан, витамины и другие минералы, необходимые вашему организму для естественного производства серотонина.

Почему искусственные подсластители также вредны для вашего мозга

Сукралоза (Splenda[13]), аспартам (Equal), сахарин (Sweet’N Low) и ацесульфам калия или ацесульфам-К (Ace-K, Sunett, Sweet One) вредны как для вашего мозга, так и для вашей талии.

Проведенный в 2017 году анализ 37 различных тестов и исследований показал, что потребление искусственных подсластителей было связано с увеличением веса и объема талии у людей. А как вы знаете, большие объемы талии связаны с меньшим объемом мозга.