Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

РЕЦЕПТ НА КИВИ

В медицинской литературе диспропорционально большое количество статей посвящено полезности киви. Спрашивается, почему? Это действительно самый полезный фрукт или же производители киви спонсируют больше исследований? Значительная часть рынка киви принадлежит Новой Зеландии, и брать на себя финансирование исследований этого фрукта в ее интересах. В результате у нас нет недостатка в статьях, расхваливающих киви на все лады.

Киви относится к фруктам, которые я прописываю своим пациентам от бессонницы (два киви за час до сна значительно улучшают засыпание, продолжительность и качество сна)²⁰ и при синдроме раздраженного кишечника с запорами (два киви в день улучшают деятельность кишечника). Киви, безусловно, лучше ведущего лекарства от синдрома раздраженного кишечника, которое было отозвано с рынка после того, как стало причиной смерти многих людей²¹.

Кроме того, киви укрепляет иммунитет. Дошкольники, участвующие в рандомизированном исследовании, ели желтый киви каждый день и в 2 раза реже болели простудой или гриппоподобными болезнями, чем те, кто ел бананы²². Аналогичный эксперимент провели и с пожилыми испытуемыми – другой группой высокого риска. Субъекты из контрольной «банановой группы», подхватив инфекцию верхних дыхательных путей, страдали от болей в горле и заложенности носа в среднем пять дней, в то время как субъекты из «группы киви» чувствовали себя лучше через один-два дня²³. Аллергия на киви отмечается примерно у одного ребенка из 130²⁴, что делает киви третьим самым распространенным пищевым аллергеном (после молока и яиц)²⁵. К сожалению, киви подходит не всем.

Цитрусовые

Если вы добавите цедру к любому блюду, то оно станет не только ярче и ароматнее, но еще и питательнее. В среднем ДНК человека подвергается восьмистам ударам в час, и если повреждения не чинятся, могут произойти мутации, которые положат начало раку²⁶. Сравнивая однояйцевых и двуяйцевых близнецов, ученые установили, что только часть функции репарации ДНК определена генетически. Все остальное – в ваших руках²⁷.

Цитрусовые фрукты лучше остальных продуктов питания способствуют репарации (восстановлению) ДНК²⁸. Через два часа после того, как вы съели цитрусовые, устойчивость ДНК к повреждениям значимо повышается²⁹, что объясняет, почему потребление цитрусовых коррелирует с пониженным риском рака груди³⁰. Некоторые из веществ, концентрация которых в молочных железах³¹, по мнению ученых, улучшает репарацию ДНК³², содержатся и в кожуре. Может быть, именно поэтому люди, которые едят кожуру цитрусовых хотя бы в минимальных количествах, реже болеют раком кожи³³.

В диету нужно включать цельные фрукты, так как БАДы не улучшают репарацию ДНК³⁴, и сок из цитрусовых, по всей видимости, здесь тоже бесполезен. Вообще ежеутренний апельсиновый сок даже связан с повышением риска рака кожи³⁵. Чтобы добавить в свой рацион кожуру цитрусовых, достаточно использовать цедру. Я обычно замораживаю лимоны, лаймы и апельсины целыми, чтобы мы всегда могли натереть немного цедры и придать пикантную нотку блюду.