Напитки и десерты

Грейпфрут и ананас нарезать кубиками. Белый и розовый виноград очистить от семян. Бананы очистить и нарезать в виде полумесяцев. Мандарины очистить от кожицы, удалить семена и разделить на дольки. Апельсины разрезать пополам, из кожуры сделать корзиночки, а апельсиновый сок использовать для разбавления густого майонеза для заправки фруктов.

Приготовленными фруктами наполнить корзиночки из половинок апельсиновой кожуры и украсить сверху кусочком банана, долькой мандарина и белым виноградом. Подавать в корзиночках.

Этот салат обычно предлагают в очень торжественных случаях — на ужинах — или заказывают десерт для холодного буфета.

Салат фруктовый, смешанный с ликером

Мандарины, ананасы, бананы, свежий виноград (белый или черный), абрикосы или персики, ломтики яблок, ликер «Мараскин» (или ром), шампанизированное вино.

Очищенные и измельченные фрукты поместить в эмалированную или стеклянную посуду, залить ликером (или ромом), закрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник. Разделить фрукты на порции, разложить в охлажденные вазочки для компота и снова поставить в холодильник. Подавать, добавив в каждую вазочку по 1 столовой ложке малинового мороженого и залив вином.

Салат из засахаренных фруктов «софия»

По 1 ч. ложке 6–7 видов засахаренных фруктов (или отцеженных фруктов из варенья: вишен, черешен, абрикосов, клубники), 1 ст. ложка мелко нарезанных апельсиновых цукатов, 2 ломтика свежего апельсина (без корки), 2 ломтика очищенного яблока, 1 винная рюмка коньяка, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры (для взбивания сливок), ядра грецких орехов, лещины и ядра миндаля, тертый шоколад.

Ломтики апельсина и яблок нарезать кубиками и вместе с засахаренными фруктами залить ромом и коньяком, выдержать по меньшей мере 2 часа и затем хорошо отцедить. Сливки взбить с сахарной пудрой до получения густой пышной массы.

В широкие фужеры поместить поровну кусочки различных фруктов, на них положить по 1 столовой ложке сливок, на которые снова выложить фрукты и покрыть их сливками. Салат гарнировать несколькими вишнями из варенья и посыпать толчеными орехами и миндалем, лещиной и тертым шоколадом.

Ром и коньяк, которыми были залиты фрукты, подать в маленьких рюмках как коктейль.

Салат фруктовый с грейпфрутами

2 грейпфрута, 2 апельсина, 200 г консервированного винограда или черешен, 2–3 ст. ложки консервированного ананасного сока, ром, лимонный сок.

Нарезать грейпфруты и апельсины небольшими кубиками, добавить виноград (черешни), сбрызнуть ромом, лимонным и ананасовым соком, полить, если салат недостаточно сладкий, сахарным сиропом и поставить в холодильник на час. Подать в стаканах или креманках.

Салат с бананами и апельсинами в вине

Очистить от кожуры и косточек и тонко нарезать 6 апельсинов и 4 банана. В стеклянный салатник попеременно уложить слои апельсинов и бананов, заканчивая апельсинами. Присыпать фрукты 3 столовыми ложками сахарной пудры и залить стаканом сладкого белого вина и 2 столовыми ложками сладкого вишневого ликера. Перед подачей на стол охладить в течение нескольких часов.

Салат из айвы с сыром и орехами

2 айвы, 150 г сыра, 100 г ядер любых орехов, 0,5 стакана сметанного соуса.

Очищенную айву и сыр натереть на крупной терке, заправить сметанным соусом, выложить в салатницу и посыпать измельченными орехами.

Салат из груш и арбуза с сыром

4–5 листьев зеленого салата, 4–5 ломтиков булки, 4–5 ломтиков арбуза, 4–5 ломтиков груши (зимой из компота), 4–6 ст. ложек майонеза, 4–5 ст. ложек тертого сыра.

Вымытые и обсушенные листья салата положить на блюдо, сверху — ломтики жареной булки, затем ломтики арбуза и груши. Залить майонезом, посыпать тертым сыром.

Салат фруктовый летний