Напитки и десерты

Смесь выложить чайной ложкой на чистый лист и выпекать при температуре 180 °C в течение 15–17 минут.

Печенье сахарное «Сердечки»

1 стакан сахара, 0,5 стакана масла, 2 хорошо взбитых яйца, 1 стакан жирной сметаны, 1 ст. ложка ванилина, 1 ч. ложка миндаля, 2,75 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 0,5 мускатного ореха (натереть), 1 ч. ложка пекарского порошка, 0,5 ч. ложки соды.

Взбить масло с сахаром, добавить яйца и сметану, потом ванилин и миндаль. Смешать муку, соль, мускат, пекарский порошок и всыпать в готовую смесь. Охладить.

Разделить тесто на несколько частей и каждую раскатать. Вырезать сердечки с помощью формочки, смазать розовым или красным красителем перед тем, как выложить на лист. Выпекать при 180 °C до тех пор, пока печенье не подрумянится.

Печенье ванильное

1 стакан размягченного масла, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 1 ст. ложка ванилина, 1 ч. ложка миндальной эссенции, 4 стакана муки, пересеянной с 0,5 ч. ложки соли и 1 ч. ложкой пекарского порошка.

Взбить масло с сахаром до гладкости, добавить яйца, ванилин и эссенцию. Всыпать муку с остальными сыпучими ингредиентами и тщательно вымесить. Сделать два шара, завернуть их в жиронепроницаемую бумагу и охладить в течение нескольких часов. Раскатать каждый шар на присыпанной мукой доске. В тесто можно ввести пищевые красители, а перед тем, как выпекать печенье, его можно слегка присыпать крашеным сахаром, положить на него кусочки цитрусовых, мускатного ореха, изюм, драже, слегка вдавить в печенье. Выпекать при 180 °C около 8–10 минут (пока не подрумянится). Рецепт рассчитан на 35 штук.

Печенье имбирное

1 стакан масла, 1 стакан жженого сахара, 3 хорошо взбитых яйца, 1,5 стакана патоки, 6 стаканов муки, 1,5 ст. ложки имбиря, 2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка корицы. Взбить масло, добавить сахар, яйца, патоку, муку с имбирем, содой и корицей. Охладить 30 минут. Раскатать тесто и вырезать ножом фигурки зверюшек. Выпекать в духовке при температуре 200 °C не более 10 минут, чтобы не перепечь. Когда печенье остынет, полить его глазурью. (Для глазури взбить 1 яичный белок.) Поверх глазури печенье полить сиропом из 0,25 стакана сахара и 0,25 стакана воды, предварительно прокипятив его.

Печенье коньячное

300 г ванильных вафель, 600 г фиников без косточек, 4 стакана очищенных орехов, 3 стакана сахарной пудры, 0,7 стакана бренди.

Это печенье не надо печь. Раздавить вафли скалкой, а финики и орехи пропустить через мясорубку. Смешать все эти компоненты в миске, добавив 3 стакана сахарной пудры и бренди. Тщательно все перемешать, сделать из теста маленькие шарики, диаметром приблизительно 2,5 см, а потом раскатать их в кружочки, обвалять в дополнительном количестве сахарной пудры, выложить на лист или на жиронепроницаемую бумагу. Печенье хорошо впитывает в себя сахарную пудру, поэтому перед подачей на стол или перед тем, как складывать печенье в коробку, его надо присыпать еще небольшим количеством сахарной пудры. Рецепт рассчитан на 150 штук печенья.

Печенье апельсиново-миндальное

1 стакан масла, 0,5 стакана сахара, О, 5 стакана жженого сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки апельсинового сока, 2,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды. 1 ст. ложка тертой цедры апельсина, 0,5 стакана рубленого миндаля.

Размягчить масло и постепенно добавить сахар и жженый сахар, перемешать. Затем добавить яйцо и взбить, влить апельсиновый сок и всыпать просеянную смесь из 2,25 стакана муки, соли и соды. Взбить. В эту смесь добавить тертую цедру апельсина и рубленый миндаль, перемешанный с 0,25 стакана муки. Вымесить тесто, скатать его в шар и охладить в течение 3 часов. Тесто может прекрасно храниться в течение нескольких дней в морозильной камере. При надобности его нарезать на тонкие ломтики и выпекать при 220 °C в течение 8 минут. Не перепекать!

Печенье медово-миндальное