Минус 60. Система и рецепты в одной книге

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистите морковь и яблоко, натрите на крупной терке, положите в салатник, добавьте зелень сельдерея и петрушки. Йогурт соедините с лимонным соком, посолите, поперчите. Полученной смесью заправьте салат, тщательно перемешайте и охладите перед подачей.

СОВЕТ: если у вас проблемы с пищеварением, в этом салате вместо моркови можно использовать свеклу.

Митетеи (колбаски) по-молдавски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

говядина (мякоть) – 1 кг

вода минеральная – 250 мл

чеснок –2 зубчика

сода пищевая – 1/4 ч. ложки

растительное масло –1 ст. ложка

соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пропустите мясо через мясорубку дважды. Добавьте соль, перец и соду, выдавите чеснок и перемешайте. Постепенно вводите минеральную воду, тщательно вымешивая фарш, чтобы вся жидкость впиталась в мясо. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. Выдержав мясо, сформируйте из него колбаски. Запекайте в духовке, на смазанном маслом противне до готовности.

СОВЕТ: подобные колбаски можно готовить и на гриле.

Курица пряная

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

Курица –1,5 кг

Репчатый лук –1 шт.

Лимон –2 шт.

Чеснок –2 зубчика

Перец чили –2 стручка

Соль, перец – по вкусу

Кориандр – 1/4 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разрежьте курицу приблизительно на 12 кусков. Положите в кастрюлю и добавьте 1 мелко нашинкованную луковицу, 2 зубчика чеснока и один лимон, разрезанный на кружочки. Залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое кастрюли. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите около 30 минут. Добавьте два измельченных стручка перца чили, кориандр и выключите огонь. Дайте блюду немного охладиться, затем извлеките курицу из бульона, снимите с нее кожу, нарежьте кусочками и смешайте с кружочками свеженарезанного лимона.

СОВЕТ: если вам не нравится кисловатый вкус, можно добавить вместо лимона апельсин или грейпфрут.

Овощи, запеченные в горшочках

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста –500 г

кабачки –300 г

морковь –2 шт.

свекла –2 шт.

чеснок –2 зубчика

зелень петрушки –1 пучок

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Порежьте капусту соломкой, остальные овощи мелко нарубите, добавьте измельченную зелень, чеснок, посолите и разложите по огнеупорным керамическим горшкам. Добавьте немного воды (около 100 мл на каждый горшочек). Закройте фольгой и запекайте в духовке до готовности.

СОВЕТ: Перед запеканием на овощи можно выложить тонкий слой нежирного творога.

Говядина по-шарантски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

говядина –500–600 г

лук репчатый – 2 головки

уксус 3 %-й –3 ст. ложки

гвоздика – 4 бутона

вино красное сухое –200 мл

лавровый лист –1 шт.

зелень петрушки – 2 ст. ложки

эстрагон – 1 веточка

зелень сельдерея нарезанная – 1 ст. ложка

соль – 1,5 ч. ложки

перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Подготовленное мясо положите целым куском на ночь в маринад, приготовленный из уксуса, мелко нарезанного лука, гвоздики, петрушки, сельдерея и лаврового листа.

Маринованное мясо обсушите, натрите солью и перцем, оберните фольгой, положите на противень и запекайте в хорошо нагретой духовке в течение одного часа.

Для соуса в полученный при жаренье сок влейте вино, поперчите и доведите смесь до кипения. Размешайте и охладите в течение 10 минут.

Добавьте измельченный эстрагон и посолите. Говядину выложите на блюдо и полейте соусом. СОВЕТ: таким же образом можно приготовить свинину или баранину.

Тушеный язык

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

язык говяжий – 1 шт. (900 г)

лук репчатый – 1 головка

морковь – 1 шт.

уксус 3 %-й –5 ст. ложек

лимонный сок –2 ст. ложки

корень петрушки – 1 шт.

зелень укропа рубленая – 2 ст. ложки

перец черный – 6 горошин

корица – 1 щепотка

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Язык промойте, залейте горячей водой, доведите до кипения, варите на слабом огне 2 часа, добавив в бульон очищенные коренья, морковь, лук, перец, соль, корицу. Готовый язык выньте из бульона, обдайте холодной водой и, не давая остыть, снимите кожу. Бульон процедите. Смешайте бульон с лимонным соком и уксусом и тушите в полученном соусе еще 20 минут. Нарежьте ломтиками, посыпьте укропом и подавайте к столу.