Миллион салатов и закусок

Ингредиенты:200 г вишни без косточек, 3 моркови, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки сметаны, перец красный молотый и соль по вкусу.

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь.

Вишню размять, протереть через сито, посолить, поперчить, смешать с морковью и чесноком, выложить в блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из яблок, свеклы и капусты

Ингредиенты:3 кислых яблока, 2 столовые ложки квашеной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1/2 стакана растительного масла, 1 столовая ложка сахара, перец и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Квашеную капусту отжать и мелко нарезать. Морковь и свеклу очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Все смешать, посолить, поперчить, добавить сахар и полить растительным маслом.

Закуска из яблок, клюквы и квашеной капусты

Ингредиенты:3 яблока, 1/2 стакана клюквы, 2 столовые ложки квашеной капусты, 1 столовая ложка сахара, растительное масло по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Квашеную капусту отжать и мелко нарезать. Все смешать, добавить клюкву, сахар и полить растительным маслом.

Закуска из лимонов, сыра и чеснока

Ингредиенты:2 лимона, 200 г сыра, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 1/2 пучка зелени укропа, перец по вкусу.

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо. Зелень укропа вымыть.

Чеснок очистить и растолочь.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с чесноком и майонезом, поперчить.

На каждый кружочек лимона выложить по 1–2 чайных ложки приготовленной смеси, украсить веточками укропа и подать к столу.

Закуска из яблок и зеленого лука

Ингредиенты:5–6 кислых яблок, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 1/2 стакана абрикосового или яблочного сока, 1 столовая ложка растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить, добавить сахар, заправить растительным маслом и залить соком.

Готовую закуску посыпать измельченными грецкими орехами.

Закуска из яблок и морской капусты

Ингредиенты:3 яблока, 2 столовые ложки морской капусты, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1/2 банки майонеза, сок половины лимона, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Морковь вымыть, сварить в подсоленной воде, остудить, очистить и также нарезать кубиками.

Морскую капусту выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, добавить лимонный сок и варить в течение 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы дать стечь воде, остудить. Все смешать, поперчить и залить майонезом. Огурец нарезать тонкими кружочками.

Готовую закуску украсить веточками петрушки и кружочками огурца.

Закуска из лимонов и миндаля

Ингредиенты:3 лимона, 200 г ядер миндаля, 100 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Лимоны вымыть, очистить, нарезать кружочками и выложить в блюдо.

Миндаль положить в кипящую воду и варить 15 минут, после чего промыть ядра холодной водой, снять с них кожицу и обсушить на салфетке.

Опустить миндаль в кипящее растительное масло и обжарить до золотистого цвета.

Готовые ядра выложить на кружочки лимона, посолить, поперчить и подать к столу.

Закуска из яблок, изюма и орехов