Между Сциллой и Харибдой

Между тем метаисследование, проведенное в Стэнфорде, показало, что никакой разницы между продуктами «неорганическими» и так называемыми «органическими» нет. Такой вывод сделали, изучив более двухсот независимых научных работ, посвященных качеству биопродуктов.

Выяснилось, что и те и другие продукты примерно идентичны по составу — в них одинаковое количество витаминов и минералов, белков и жиров. Да, в «органических» продуктах поменьше пестицидов и консервантов. Но и в «неорганических» их количество укладывается в нормативы. Зато «органические» продукты больше подвержены порче грибками и тем могут быть даже более опасны «неорганических»: генетически модифицированную картошку или кукурузу вредитель не ест, а натуральную ест и туда же гадит, отравляя ее своими токсинами.

— Ах, нынче в колбасу добавляют нитраты! — всплескивает руками средний российский обыватель, который немножко верит в воскресшего Христа, немножко в экологию, немножко в переселение душ. — Нитраты всякие, нитриты — это яд! А усилители вкуса и консерванты — вообще канцерогены!

И вот могу ли я, потративший столько времени на раскатывание в блин традиционной религии, не уделить пару слов религии эколожества? Не могу. Совесть не позволит.

Да, нитраты — яд. Откровенный токсин! Нитраты взаимодействуют с гемоглобином крови и меняют в нем валентность железа с двойки на тройку. В результате чего гемоглобин теряет способность переносить кислород. Нитраты могут вызвать острое отравление. И даже убить — существует смертельная доза этого яда. Поэтому санитарными нормами определены ПДК, то есть предельно допустимые концентрации нитратов. Все это так. Ну и что? А вода разве не яд?

Вы когда-нибудь слышали об отравлении водой? Я не шучу. И даже не преувеличиваю. И не имею в виду вредные примеси, которые в воде могут содержаться. Я говорю об обычной, прозрачной, чистой воде. Можно ли ею отравиться?

«Да как можно отравиться тем, что составляет 70 % нашего тела?» — возмутитесь вы. Тогда слушайте…

В 2010 году английская «Daily Mail» сообщила об ужасном случае, приключившемся с 44-летним британским гражданином. Он был доставлен в больницу с признаками сильнейшего токсикоза — тошнота, заплетающаяся речь, нарушенная координация. Выяснилось, что перед госпитализацией этот тип, у которого болели десны, пил холодную воду, чтобы унять боль, и выпил за день в общей сложности ведро воды — 10 литров. И накануне примерно столько же. И за день до этого… Началась водная интоксикация — острое нарушение водно-солевого обмена в организме. Бедолагу попытались спасти, введя в кровь рассол, но было уже поздно, мужчина умер.

США. Конкурс водохлебов. Там периодически такие устраивают. На сей раз призом была игровая приставка. Она досталась некоей Дженифер Стрэндж, которая вместе с призом отправилась домой. Еще по пути к дому она почувствовала сильную головную боль. А через некоторое время после прибытия умерла. Отек мозга.

И снова Англия. Тучной англичанке Жаклин Хенсон диетологи одной оздоровительной компании прописали низкокалорийную диету и выпивание 4 литров воды понемногу в течение дня. Поначалу все шло хорошо — за три недели Жаклин удалось сбросить более 6 кг веса. Но в один несчастный день, просматривая вечернее телешоу, Жаклин в течение пары часов выпила назначенные 4 литра, поскольку не смогла сделать этого днем — то ли времени не было, то ли просто забыла.

После этого у больной разболелась голова, началась рвота, она упала и потеряла сознание. Все симптомы тяжелейшего отравления! Спасти ее не удалось. Врачи констатировали водную интоксикацию, вызвавшую отек мозга.

Муж обратился в суд против компании, давшей питьевую рекомендацию, но компания суд выиграла, заявив, что рекомендации были нарушены: они велели пить понемножку в течение дня, а она хлобыстнула за один раз, что недопустимо, ибо вода — штука опасная при передозировке.

И вот скажите мне теперь, вода — яд? Если уж вода — яд, то есть ею можно отравиться, то что же тогда не яд?… «Все есть яд и все есть лекарство, вопрос в дозе», — сказал когда-то Парацельс.

Любой диетолог посоветует вам кушать зелень — шпинат, салат, укроп, кинзу и тому подобное. Между тем в шпинате естественное содержание нитратов превышает их концентрацию в колбасе в десятки раз! 70 % нитратов человек получает вовсе не из колбас, а из овощей. Потому что азот, составляющий основу нитратов, есть необходимый элемент для роста и развития растений. В колбасе нитратов 50-150 мг/кг, а в шпинате 5000 мг/кг!

Почему же мы от шпината не помираем и даже не травимся? Да потому что нитраты необходимы организму! Вспомните, чем сердечник помогает своему больному сердцу — нитроглицерином. Национальная ассоциация США по борьбе с высоким давлением недавно с удивлением обнаружила, что среди людей, превышающих норму потребления нитратов в 5 раз, практически нет сердечников. Поэтому в спортивное питание для культуристов в последнее время стали добавлять кроме аминокислот еще и нитраты. Оказывается, они улучшают структуру мышечной ткани.