Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Присутствующая в томатах медь принимает активное участие в тканевом дыхании, синтезе основных белков организма — эластина и коллагена, из которых строится сосудистая стенка, — участвует в образовании гемоглобина и «созревании» эритроцитов, в усвоении углеводов и стимуляции гормона поджелудочной железы — инсулина, обеспечивая тем самым нормальный уровень сахара в крови.

Капилляроукренляющее, противосклеротическое, противовоспалительное и антирадиантное действия обеспечивают флавонолы: рутин, кверцетин и кверцитрин. Антоцианы, (β-ситостерин, холин и тритерпеновые сапонины оказывают профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе. Понижая содержание холестерина в крови, холин предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию красящего вещества крови — гемоглобина.

Жирное масло, богатое непредельными жирными кислотами, также способствует выведению холестерина из организма.

Так как помидоры бедны клетчаткой, а их нежная мякоть легко переваривается и усваивается, они проявляют нежное слабительное действие, усиливая перистальтику кишок. Способность свежих томатов и томатного сока умеренно понижать кровяное давление объясняется повышенным содержанием калия, который способствует выведению избытка жидкости из организма. Соли щелочных металлов и органических кислот, содержащиеся в томате, нормализуют кислотно-щелочное равновесие внутренней среды.

Применение

Томаты широко используют в лечебном питании как дополнительный источник пополнения организма витаминами и минеральными солями.

Благодаря своей витаминной ценности, высокому содержанию солей калия, железа, магния, кобальта и цинка томаты должны включаться в пищу больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена веществ. Для удовлетворения суточной потребности человека в перечисленных компонентах достаточно ежедневно употреблять около 200 г этих овощей в свежем виде.

Сбалансированность макро- и микроэлементов и большое количество витаминов в сочетании с клетчаткой и пектиновыми веществами делают этот овощ незаменимым в питании людей с различными нарушениями солевого обмена и страдающих избыточной массой тела. Спелые томаты показаны при различных формах малокровия, так как содержат хорошо усвояемые соли железа и фолиевую кислоту, участвующие в нормализации кроветворения.

Благодаря наличию большого количества органических кислот томаты способны возбуждать аппетит, активизировать процессы пищеварения, подавлять действие болезнетворной микрофлоры кишечника. Использование томатов в пищу стимулирует работу печени, что необходимо при ее воспалении и циррозе. Однако необходимо помнить, что большое количество органических кислот вызывает спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.

В томатах мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза. Благодаря витамину С и каротину томаты по праву считают сильным противоцинготным средством.

В одном стакане свежего томатного сока содержится половина суточной дозы витамина С и каротина.

В домашних условиях томатный сок можно приготовить по простой и более сложной методике. При простом способе надо взять свежие спелые плоды, промыть, обдать кипятком, снять наружную кожицу, разрезать на достаточно мелкие кусочки и отжать через марлю.

Второй способ применяется в целях заготовки томатного сока впрок: разрезав подготовленные помидоры на куски, их, перед тем как отжать, подогревают до температуры 75 °C. Быстро отжав сок, его горячим разливают по банкам и пастеризуют, выдерживая в кипящей воде 30–45 минут, после чего банки закатывают и хранят в прохладном месте.

При анацидном и гипацидном гастритах, характеризующихся отсутствием соляной кислоты в желудочном соке либо сниженной ее концентрацией, при появившейся на этом фоне язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при почечнокаменной болезни, истощении организма свежий томатный сок следует принимать регулярно 1–2 раза в день 1/2–1 стакан за полчаса до еды.

Эффективно применение томатного сока и при А-витаминной недостаточности. Сам факт нехватки в организме витамина А можно установить, не обращаясь к врачу. Для этого достаточно провести следующий несложный тест: если при переходе из светлого помещения в неосвещенную комнату для привыкания глаз требуется более 6 секунд, значит, вашему организму не хватает витамина А. В таких случаях надо ежедневно выпивать не менее 1 стакана томатного сока. Полезно при этом добавлять к нему немного петрушки.

Народный опыт применения томатной мякоти в лечении инфицированных ран и язв нашел научное обоснование, когда в помидорах были обнаружены сильнодействующие фитонциды.