Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия.

Замечено: стоит взрослому человеку заменить в своем меню цельное коровье молоко на кисломолочные продукты, как его здоровье значительно улучшается. Ведь кисломолочный продукт — это уже своего рода диетическая пища. Во время его производства в процессе молочно-кислого брожения резко снижается количество лактозы и происходит частичная переработка казеина (его размельчение). Поэтому такая пища усваивается значительно легче. Однако употреблять в большом количестве кефир или ацидофилин тоже не следует, поскольку и в них сохраняется лактоза, правда в значительно меньшем количестве, чем в цельном молоке. Не стоит увлекаться и творогом: творог — это концентрат казеина, хотя и в облегченном варианте.

В молоке и кисломолочных продуктах, в том числе сырах, нет балластных веществ, поэтому они не возбуждают перистальтику кишечника и продвигаются по нему медленно. Это приводит к запорам, геморрою, образованию кишечных дивертикулов, грыж и варикозному расширению вен. Сыры хорошо сочетать с овощами: капустой, сладким перцем, огурцом, редькой, зеленью. Молоко и кисломолочные продукты в связи со своей бродильной функцией могут действовать на ребенка усыпляюще. После них дети спят. Родители довольны, не замечая последующей вялости и пассивности ребенка. Коровье молоко рекомендуется наполовину разбавлять чистой водой. Молочные продукты можно чередовать с фруктовыми соками. Особенно полезен грейпфрутовый сок.

Существует еще один парадокс, связанный с употреблением молочных продуктов. Обычно, когда хотят подчеркнуть пользу молока, в качестве аргумента ссылаются на то, что в молоке много кальция, необходимого для укрепления зубов и костей детям и лицам пожилого возраста (последним — в связи с возрастным разрежением костей, или, по-научному, остеопорозом). И хотя кальция в молоке действительно много, он усваивается организмом очень плохо. Молочный кальций труднорастворим, поскольку связан с казеином, который затрудняет всасывание кальция в кровь. Между тем одна из главных обменных функций кальция в организме — нейтрализация в нем кислот. Сдвиг кислотно-щелочного равновесия в организме в кислую сторону — это шаг к преждевременному старению и болезням. В то же время, как уже говорилось, в процессе усвоения молочных продуктов в организме образуется много кислоты. Ирония судьбы в том, что многие люди употребляют молочные продукты и ради кальция тоже, а уже имеющийся в их организме кальций расходуется для нейтрализации побочного действия молочных продуктов.

Невольно вспоминается строка из учебника по педиатрии: «Дети, находящиеся на однообразном вскармливании коровьим молоком, подвержены рахиту». Подмечено верно, но почему так происходит, в мое студенческое время наши преподаватели не знали. Теперь все понятно.

И еще немного на эту же тему. Известно, что кальций содержится во всех овощах с зелеными листьями, а также в дикорастущей зелени (крапиве, подорожнике, листьях одуванчика и т. д.) и во многий фруктах. Если ежедневно есть овощи и фрукты, а также изредка орехи, то не будет никаких проблем с обеспечением организма кальцием. Лучшие источники кальция — орехи, морская капуста, зелень, сухие фрукты, но больше всего его (до 93-95%) в яичной скорлупе. Ранее мы уже вам сообщали, как лучше добывать кальций из скорлупы. Но есть еще один хороший рецепт, который предназначен для семейного пользования.

Поместите предварительно помытую скорлупу в банку с небольшим количеством яблочного уксуса или раствора лимонной кислоты (а еще лучше взять сок лимона) на 8-12 часов. Жидкость должна покрывать скорлупу. Полностью яичная скорлупа не растворится, но содержащийся в ней кальций перейдет в кислый раствор. Яблочный уксус или лимонную кислоту, обогащенные кальцием, следует добавлять в салаты, супы и другие блюда.

Каков же видится выход из всей этой трудной ситуации с коровьим молоком?

В качестве альтернативы можно было бы предложить козье молоко (по крайней мере для жителей сельской местности), поскольку в нем самой природой заложен фермент лактаза. Однако перегретое, пастеризованное, а тем более кипяченое козье молоко теряет этот фермент, а заодно и все энзимы, находящиеся в сыром молоке. И тогда нерасщепленная лактоза козьего молока по сути дела провоцирует начало в организме все тех же бродильных процессов со всеми вытекающими последствиями. Вот почему козье молоко полезно пить только парным.

Если мать не хочет согласиться полностью исключить из рациона ребенка коровье молоко, то есть другое компромиссное решение: добавить к молочному блюду сырой свежеприготовленный морковный сок или другой свежий растительный сок, и слизь в молочном продукте растворится (именно такой совет дает О.И. Елисеева).