Лечебное питание при избыточном весе

Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Свеклу потушить до полуготовности, очистить и нарезать соломкой. Морковь, картофель, корень петрушки, репчатый лук помыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, поджарить на сливочном масле. Подготовленные овощи и зеленый горошек опустить в кипящий отвар, варить на медленном огне 5–10 минут. Добавить мучную пассеровку, проварить в течение 5 минут, посолить, посыпать сахаром, варить еще 5–10 минут. Можно для окрашивания борща влить в него свекольный настой. Перед подачей к столу заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Диетические щи

Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 60 г картофеля, 20 г моркови, 5 г зеленого лука, 10 г репчатого лука, 4 г корня петрушки, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 40 г помидоров, 10 г сливочного масла, 10 г сметаны, 300 мл слабого мясного бульона, 1 г соли.

Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Опустить картофель и капусту в кипящий мясной бульон, варить 5–10 минут. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать на сливочном масле, затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, пассеровать все вместе 3–5 минут, затем опустить в щи, варить все вместе 10 минут. За 5 минут до окончания варки посолить. Перед подачей к столу заправить щи сметаной, посыпать измельченным зеленым луком и нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Щи с щавелем и шпинатом

Ингредиенты: 100 г щавеля, 100 г шпината, 60 г картофеля, 20 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г зелени укропа, 10 г пшеничной муки, 25 мл воды (для пассеровки), 12 г растительного масла, 1/2 яйца, 10 г сметаны, 300 мл овощного отвара, 1 г соли.

Щавель помыть, удалить поврежденные листья, припустить в собственном соку. Шпинат помыть, припустить в небольшом количестве воды. Припущенную зелень остудить и протереть через сито. Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками и опустить в горячий отвар, довести до кипения, убавить огонь, варить 5–10 минут, затем добавить протертую зелень щавеля и шпината. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле, добавить в щи вместе с пассерованной в воде мукой. Варить щи еще 5–10 минут, за несколько минут до окончания варки посолить.

Перед подачей к столу заправить щи сметаной, положить в порционную тарелку половину сваренного вкрутую яйца, посыпать измельченной зеленью укропа.

Окрошка с простоквашей

Ингредиенты: 60 г вареной постной говядины, 50 г огурцов, 50 г отварной моркови, 30 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г листового салата, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 20 г сметаны, 250 мл простокваши, 5 г сахара, 1 г соли.

Вареное мясо и картофель нарезать кубиками, огурцы и морковь – дольками, половину сваренного вкрутую яйца и зеленый лук порубить, листовой салат нашинковать. Подготовленные продукты смешать, посыпать сахаром и солью, залить простоквашей и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Диетический свекольник

Ингредиенты: 100 г свеклы, 15 г листового салата, 20 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 50 г огурцов, 50 г постной говядины, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 20 г сметаны, 200 мл овощного отвара, 3 г сахара, 1 г соли.

Свеклу помыть, отварить в небольшом количестве воды, отвар процедить, свеклу очистить и нарезать соломкой. Огурцы, зеленый лук, листовой салат, зелень петрушки и укропа нашинковать. Подготовленные продукты соединить, залить холодным овощным отваром, соединенным со свекольным отваром, добавить мелко нарезанные мясо и яйцо, посыпать сахаром и солью. Перед подачей к столу заправить сметаной.

Вареная цветная капуста с сухарями

Ингредиенты: 250 г цветной капусты, 10 г сухарей, 10 г сливочного масла, 5 г зелени укропа, 1 г соли.