Лечебное питание при аллергии

Ингредиенты: говядина отварная – 100 г, огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., орехи кедровые очищенные – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр тертый – 1 ст. ложка, зелень петрушки измельченная – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Говядину разрезают на 4 кусочка. Яйца очищают, разрезают вдоль, вынимают желтки, белки фаршируют тертым сыром и выкладывают на кусочки мяса. Закуску украшают растертыми с маслом желтками, нарезанными кружками огурцом и помидором и подают к столу, посыпав зеленью петрушки и кедровыми орехами.

Баклажаны с чесноком и грецкими орехами

Ингредиенты: баклажаны – 2 шт., чеснок – 1 долька, орехи грецкие очищенные – 3 ст. ложки, масло льняное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны запекают в духовке, затем поливают холодной водой, снимают кожицу, мякоть пропускают через мясорубку, смешивают с толченым чесноком, измельченными грецкими орехами, маслом, лимонным соком и солью.

Пюре из зеленого горошка и шпината с томатным соусом

Ингредиенты: яйца – 4 шт., горошек зеленый – 300 г, шпинат – 200 г, сыр тертый – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, сливки – 100 мл, бульон куриный – 100 мл, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, паста томатная – 1 ч. ложка, орех мускатный молотый на кончике ножа, соль.

Способ приготовления

Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и протирают через него. Шпинат также отваривают, протирают через сито и соединяют с протертым горошком. Пюре смешивают со сметаной и 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла, добавляют соль и мускатный орех.

Пюре выкладывают горкой в смазанную оливковым маслом форму, делают вверху углубление и вливают в него яйца. Форму ставят в разогретую до 200° С духовку на 10 минут.

Для приготовления соуса в оставшуюся часть растопленного сливочного масла кладут муку, вливают бульон и сливки, добавляют томатную пасту, сыр, перемешивают и варят соус до загустения на медленном огне.

Готовое пюре поливают соусом, украшают зеленью укропа и подают к столу.

Яйца, фаршированные куриным мясом и орехами

Ингредиенты: яйца вареные – 4 шт., мясо куриное вареное – 100 г, орехи грецкие – 50 г, сыр тертый – 50 г, сметана – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 40 г, соль.

Способ приготовления

Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки растирают с солью, сметаной, толчеными орехами, добавляют мелко нарезанное куриное мясо и перемешивают. Полученной смесью начиняют яичные белки, выкладывают их на блюдо, посыпают сыром, веточками петрушки и подают к столу.

Салат из свеклы с тыквенными семечками

Ингредиенты: свекла – 4 шт., семечки тыквенные очищенные – 150 г, чеснок – 1 долька, майонез соевый – 4 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – 0,5 пучка.

Способ приготовления

Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, шинкуют или натирают на крупной терке. Добавляют растертые семечки тыквы, измельченный чеснок и майонез. Все перемешивают, выкладывают в салатницу, украшают веточками зелени и подают к столу.

Салат из телятины с овощами

Ингредиенты: телятина вареная – 200 г, свекла вареная – 100 г, капуста белокочанная – 50 г, проростки пшеницы – 50 г, яблоко – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., майонез соевый —50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления