Лечебное питание при аллергии

Ингредиенты: бульон рыбный – 1,5 л, филе рыбное – 600 г, лук репчатый – 2 шт., мука соевая – 2 ст. ложки, свекла – 1 шт., морковь —1 шт., чеснок – 2 дольки, хлеб белый – 1 ломтик, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком и размоченным в небольшом количестве бульона белым хлебом. Добавляют в фарш соевую муку, 2 ст. ложки воды, чеснок и соль.

Свеклу, морковь очищают, варят до полуготовности, мелко нарезают и смешивают с рыбным фаршем.

Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до готовности.

К столу галушки подают вместе с бульоном в глубоких тарелках, украсив измельченной зеленью.

Уха из камбалы

Ингредиенты: вода – 1 л, камбала – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Камбалу чистят, промывают и нарезают порционными кусками. Из голов, хвостов, кожи, костей и плавников варят бульон, затем процеживают его.

Филе камбалы солят, кладут в кастрюлю. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и картофель, целые корни сельдерея. Наливают рыбный бульон, накрывают кастрюлю крышкой и варят уху при слабом кипении до готовности.

Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком.

Кролик жареный

Ингредиенты: мясо кролика – 200 г, шпик свиной – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, маргарин или масло растительное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком. В качестве гарнира подают макаронные изделия.

Шашлык из мяса кролика

Ингредиенты: мясо кролика – 1 кг, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 50 г, уксус 3%-ный – 40 мл, чеснок – 2 дольки, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кролика (спинную часть) рубят на порционные куски, солят, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 часов. Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

В растопленное сливочное масло добавляют измельченный чеснок, поливают этой смесью шашлык, украшают кольцами репчатого лука, нарезанным укропом и подают к столу.

Соевое мясо, тушенное с картофелем

Ингредиенты: мясо соевое отварное – 500 г, бульон мясной – 200 г, картофель – 8 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Соевое мясо (небольшие кусочки) солят, обваливают в муке и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.

Овощи очищают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в сотейник. Сверху кладут обжаренное мясо и лавровый лист. Заливают горячим бульоном, накрывают сотейник крышкой и тушат на небольшом огне 40 минут. Готовое блюдо украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Гуляш из соевого мяса с яблоками

Ингредиенты: мясо соевое вареное – 500 г, жир – 50 г, яблоки – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., мука соевая – 1 ст. ложка, томат-пюре – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления

В глиняном горшочке разогревают жир, кладут в него кусочки соевого мяса, добавляют муку, соль, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 минут. Очищенные от кожицы и семян яблоки обжаривают в масле. Отдельно в томате-пюре тушат лук. Затем в горшочек с мясом кладут подготовленные яблоки и лук, лавровый лист, доливают горячей кипяченой воды или бульона так, чтобы продукты были полностью покрыты, и тушат до готовности.

Судак отварной с картофелем и шпиком