Кулинарный ежедневник

Капусту нашинковать, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить зеленый лук и укроп. Все смешать, полить соком ревеня, заправить маслом, поперчить.

Для придания более пикантного вкуса количество сока ревеня можно увеличить.

Салат из краснокочанной капусты с растительным маслом

1 кг краснокочанной капусты, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке сахара и соли.

Капусту очистить от верхних листьев и кочерыжки, нашинковать, посыпать солью и перетереть до появления сока. Сложить все в посуду, залить уксусом.

Перед употреблением отжать капусту от жидкости и заправить растительным маслом и сахаром.

Салат из редиса, щавеля и яблок

150 г редиса с ботвой, 1 пучок зеленого лука, 300 г щавеля, 2-3 яблока, 3-4 дольки чеснока, 130 г сметаны, сахар, соль по вкусу.

Тонко нашинкованный щавель, кружочки и порубленные листочки редиса, мелко нарезанный лук, натертые на крупной терке яблоки и чеснок тщательно перемешать.

Выложить все в салатницу, заправить сметаной, сахаром и посолить.

Салат из печеных баклажанов и помидоров

1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2-3 луковицы, 3-4 сладких перца, 2-3 дольки чеснока, 130 мл растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу. Баклажаны испечь в духовке, чтобы стали мягкими, но не лопнули (иначе высохнут), дать остыть и почистить от кожуры.

Затем мелко порубить, смешать с нарезанными помидорами, луком и перцем (лучше зеленым).

Добавить истолченный чеснок и заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Салат из кальмаров с яйцом и луком

500 г филе кальмаров, 3-4 вареных яйца, 2-3 луковицы, 100 г майонеза, зелень, специи, соль по вкусу.

Филе кальмаров проварить в течение 3-5 мин, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком, рублеными яйцами, заправить половинным количеством майонеза и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Салат «Здоровье»

100 г зеленого салата, 2 помидора, 2 моркови, 2 свежих огурца, 2 яблока, 1/4 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, часть зеленого салата – полосками.

Все перемешать, посолить, добавить сок лимона, измельченную зелень петрушки и заправить 15%-ной сметаной.

На блюде красиво разложить листья салата, на них выложить подготовленный салат, украсить его веточками петрушки и ломтиками помидора.

Салат из моркови, лука-порея и других овощей

300 г овощей (морковь, лук-порей, сельдерей, зеленый горошек, петрушка, помидоры), 2 яблока, 4 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль.

Корнеплоды натереть на мелкой терке, яблоки – на крупной, лук-порей порезать мелкой соломкой, помидоры – узкими ломтиками.

Овощи уложить в салатник вместе с зеленым горошком, перемешать с растительным маслом, посолить и добавить сахар, разведенный в уксусе.

Салат из перца с чесночным соусом

1 кг перца, 1 головка чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, снять шкурку (можно и не снимать) и опустить на несколько минут в кипяток. Затем нарезать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить чесночным соусом и дать день постоять.

Соус готовится на бульоне, в который добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и немного растительного масла.

Салат из фруктов с майонезом

3 яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 мандарин, 50 г майонеза, 1/4 лимона, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль по вкусу.

Яблоки, грушу, апельсин и мандарин почистить, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и, слегка посолив, перемешать с майонезом и лимонным соком.