В 50 - 90-х гг. XIX в. происходит сравнительно быстрый рост населения и резче обозначается многонациональный состав Крыма. Главным образом это было вызвано естественным приростом населения, причем по этому среднегодовому показателю Таврическая губерния занимала третье место в России. Прирост жителей происходил за счет переселенцев, но в то же время имел место и отлив населения из края. Тысячи крымских татар (по некоторым данным, более 150 тыс. человек) оставили полуостров и переселились в Добруджу и Турцию. Значительную роль в этих миграциях сыграла проосманская ориентация высшего мусульманского духовенства, беев и мурз, опасавшихся репрессий за поддержку ими единоверной Турции в годы Крымской войны 1853 - 1856 гг. Следует иметь в виду, что они обладали большой властью и влиянием на простых татар, среди которых существовало к тому же (как и среди массы русских, украинских и других переселенцев) недовольство злоупотреблениями царских властей. Важная причина эмиграции беднейших слоев татарского населения коренилась в его массовом обезземеливании под давлением собственных и русских помещиков. Этому процессу способствовало отсутствие у крестьян какой-либо документации на земельные участки.
В 1897 г. доля русского населения (33,1 %) Крымского полуострова была почти равной общему количеству татар, украинцев насчитывалось 11,8%, немцев - 5,8, евреев - 4,7, греков - 3,1, армян - 1,5 %.
Характерной чертой пореформенного Крыма был стремительный рост городского населения, в основном из купечества и мещанства. В Симферополе проживало 61,9 тыс., в Феодосии - 30,8 тыс., в Севастополе - 63,5 тыс. человек. Увеличение городского населения сопровождалось некоторым снижением доли крестьян в Таврической губернии.
В начале XX в. продолжалось увеличение численности крымского населения, которое выросло с 1897 по 1917 г. на 46,1 % и составляло 798,8 тыс. человек. Естественный прирост жителей края по-прежнему был одним из самых высоких в Российской империи. Одновременно повышалась доля переселенческого населения, среди которого преобладали крестьяне, служащие, мастеровые из центральных и юго-западных областей страны.
Во второй половине XIX в. в сельском хозяйстве Крыма развитие получает товарное животноводство, особенно коневодство. Происходит рост поголовья рогатого скота, но овцеводство, в том числе тонкорунное, развивается более медленными темпами. Увеличиваются посевные площади в прогрессирующем земледельческом хозяйстве. В течение всего XIX в. среднегодовой сбор зерновых вырос в пределах губернии в 34 раза. Однако земледелие развивалось преимущественно в материковых уездах Крыма. Определенные сдвиги наблюдаются в виноградарстве, садоводстве и особенно в табаководстве. Развитие земледелия и других отраслей сельского хозяйства сопровождалось дальнейшим включением края в общероссийский рынок.
В начале второй половины XIX в. Крымский полуостров становится театром кровопролитной войны России с Турцией, Францией и Англией. Конфликт начался с территориальных споров и вопроса о свободе русского судоходства на Средиземном море. В июле 1841 г. в Лондоне была подписана международная конвенция, по которой Босфорский и Дарданелльский проливы закрывались для всех держав, что ущемляло главным образом торговые и стратегические интересы России. Однако на этом не окончилась борьба между европейскими странами за политическое и экономическое влияние на Ближнем Востоке. Противоборство сторон привело к спровоцированной западными державами войне между Россией и Османской империей. В ноябре 1853 г. русский флот под командованием П. С. Нахимова разгромил турецкую эскадру в Синопской бухте. Английское и французское правительства, нарушив Лондонское соглашение, объявили войну России. В сентябре 1854 г, французские, английские и турецкие войска общей численностью 63 тыс. человек высадились в Евпатории и стали наступать на Севастополь. Английская газета «Тайме» в октябре 1854 г. писала, что «главная цель нашей политики и войны не может быть достигнута, пока будет стоять Севастополь и существовать флот русских; как только этот центр российского могущества на юге империи будет уничтожен, рухнет и все здание, возведением которого русские занимались сто лет».
Интервенты обладали значительным превосходством на море и суше. Флот союзников в противовес русским парусным судам был паровым. Англо-французские войска были вооружены нарезными ружьями, а русская пехота - гладкоствольным стрелковым оружием. Несмотря на это, интервенты не смогли осуществить свои планы, натолкнувшись на героизм российских солдат и офицеров.