Контроль потерь в магазине

Проблема узких складских помещений затрудняет вывоз более ранних поставок. В результате, новые поставки загромождают проходы. Из-за этого, ранние приходы не могут свободно перемещаться. Данная проблема особо обостряется в периоды праздничных дней.

Еженедельный разбор всех складских помещений с ротацией товара. Вытаскивают всё со склада и складываешь обратно, проверяя сроки годности. 

Воровство товаров “группы риска” 

К товарам “группы риска” относятся: алкоголь, табак, кофе, мелкоштучный товар прикассовой зоны и товары стоимостью свыше 1000 руб. Это товары, которые часто воруют. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.

1. Товары «группы риска» на складах должны находиться в закрытых помещениях. Если после приемки нет возможности хранить товар в закрытой зоне, то в транспортных коридорах товар должен храниться оппалеченный или только в заводской упаковке. 2. Нахождение на складах продавцов, мерчендайзеров только в присутствии службы безопасности

Потери в торговом зале

Основная проблема торгового зала – воровство. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.

Вынос товара из магазина

Если в магазине нет жесткого контроля службой безопасности, то персонал может просто взять товар и вынести его.

Все сотрудники при приходе в магазин должны сдать все свои личные вещи службе безопасности. В том числе, любые товары, которые можно приобрести в магазине и деньги. Ежедневно личные вещи подписываются и опечатываются до конца рабочего дня. Кроме того, при выходе сотрудника из магазина у него должен проходить досмотр. Проверка всех сотрудников на ежедневной основе позволит сократить недостачи товара из-за краж персоналом. 

Потребление товаров персоналом внутри магазинов

Данная причина незначительна, но все равно может быть. Рост потребления товаров сотрудниками в магазине возникает в случаи отмены организованного питания.

 Если сотрудников магазина бесплатно кормят, они меньше едят «втихую», с полок магазина.

Предпродажная подготовка как источник воровства

Продавцы могут некорректно делать предпродажную подготовку из-за незнания или с целью воровства. Например, делают срезы колбасы больше нормы или проводят нормальный товар как испорченный и забирают себе.

Обучаем продавцов делать срезы и регулярно контролируем процесс предпродажной подготовки товара.

Перебои в работе холодильного оборудования

Холодильное оборудование  может давать сбои – перепад напряжения, поломка. Если температурный режим не соответствует норме, товар может испортиться.

Назначаем сотрудника ответственного за контроль температурного режима холодильников на складе и в торговом зале. Проверку необходимо проводить два раза в день. 

Особый контроль скоропортящимся товарам 

К товарам скоропортящимся товарам относятся: Овощи и фрукты, Молочная гастрономия, Мясная гастрономия, Рыбная гастрономия. Если бизнес процессы в магазине выстроены неправильно, то рост потерь по данным товарам неизбежен. Заставляя более старый товар в последние ряды, его срок годности истечет. В то время как товар успел бы реализоваться при соблюдений правил ротации на полке.

Ежедневно ротируем товары на полке, особый контроль скоропортящемуся товару. Товар с наиболее короткими сроками годности должен располагаться в ближайшем доступе к покупателю.